BLANC
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BOURGOGNE CHARDONNAY
14.3° - 75 CL
Une couleur limpide et cristalline, d'un léger jaune doré à reflets verts...Arômes de fleurs blanches, aubépine, amande et noisette, épices, beurre, toast pas trop grillé, miel...Bouche ample sans être pesante, fine sans être légère, aromatique et fruitée, présentant une bonne persistance...Accompagnera tourte chaude, poisson fin, crustacés, volaille et viande blanche.
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CHABLIS 1er Cru Dom. de la MOTTE Vauligneau
12.5° - 75 CL
Le Domaine de la Motte est une exploitation viticole familiale de père en fils depuis 1950..Les vignes exploitées sont toutes situées sur la commune de Beine près de Chablis en Bourgogne département de l'Yonne (89)..Notre vignoble, situé sur différents coteaux, produit des vins de Chablis où s'expriment la magnifique symbiose des terroirs - kimméridgien et portlandien - et du cépage Chardonnay...Le Chablis Premier Cru Vauligneau du Domaine de la Motte est un vin d'une grande subtilité. .Tout en finesse, sa longueur en bouche, son goût de pierre à fusil font du Vauligneau un vin de garde. .Il accompagne à merveille le saumon fumé, le foie gras ainsi que les coquilles saint-jacques..Il peut être conservé de 5 à 10 ans, voire plus selon les millésimes.
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MARANGES
13° - 75 CL
Le Blanc est ici "l'oiseau rare" de l'appellation..Amande et aubépine composent le bouquet frais et spontané de ce Maranges Blanc..Ce vin se marrie avec les poissons de rivière, notamment le sandre à l'oseille. .Laissez-vous surprendre également en le servant avec un chèvre frais..
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SANTENAY Dom. CHARLEUX
13° - 75 CL
Davantage de grillé et de noisette sur le Santenay Blanc que sur le Maranges Blanc. .Riche, gras, complet, il présente une bouche délicieusement beurrée. .Il se mariera avec beaucoup de poissons, des crustacés ou encore des viandes blanches.
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SAINT ROMAIN Dom. GERMAIN
13° - 75 CL
Au pied de sa falaise, Saint Romain est un village pittoresque..Le domaine sétire sur 14 hectares sur les appellations suivantes : Saint-Romain, Beaune et Pommard..Pratique la lutte raisonnée (traitement curatif), le désherbage manuel (charrue, labour), la vendange en vert (ne laisser que 7 à 8 grappes par pied pour augmenter la qualité)...Or pâle à reflets verts. Au nez, toute la gamme des tilleuls, fleurs blanches, avec quelques accents minéraux. .Il offre en bouche une bonne minéralité que le temps arrondit en révélant un bon moelleux. .Sa minéralité en fait l'ami des poissons délicats, poêlés ou encore mieux à la vapeur. .Les omelettes et ufs pochés, les légumes justes saisis ou marinés les apprécient aussi beaucoup. .Très bien aussi sur les fromages à pâte molle comme le camembert, dont la texture crémeuse sera bien équilibrée par l'acidité légèrement minérale de ce beau vin.
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MARANGES 1er Cru Fussière
13° - 75 CL
Le Blanc est ici "l'oiseau rare" de l'appellation..Dun or délicat, il parle la fleur blanche (aubépine, acacia, chèvrefeuille, avec des notes de pierre à fusil ou de miel avec lâge, qui contribuent à sa personnalité. .Sa souplesse et sa subtilité, tout en nuances florales, dirigent ce Maranges vers les entrées froides à base de légumes, les antipasti et les terrines de poisson. Mais les poissons nobles simplement poêlés, de mer ou deau douce seront eux aussi reconnaissants de cette fluidité, de cette subtilité et de cette grande finesse florale. .Sa vivacité naturelle fera aussi bon ménage avec les fromages à pâte cuite légèrement aigrelets, comme le cantal ou le gouda.
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LADOIX Dom. CHEVALIER
12.5° - 75 CL
Nez riche avec une légère pointe de chêne. En bouche, une belle minéralité, vivacité et une pointe de chêne très légère..Vin agréable et une finale savoureuse..
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PULIGNY MONTRACHET 1er Cru Ch. de CÎTEAUX Champs Gains
13° - 75 CL
Belle robe dorée. Alliance de fruits frais..Nez fleuri et relayé par des notes de fruits secs. Vin minéral qui s'exprime dans la longueur..En bouche une attaque franche aussi élégante que puissante..A déguster entre 12 et 14° sur une croustade d'écrevisses ou de noix de St jacques poêlées..
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PULIGNY MONTRACHET 1er Cru Ch. de CÎTEAUX Champs Gains
13° - 75 CL
Belle robe dorée. Alliance de fruits frais..Nez fleuri et relayé par des notes de fruits secs. Vin minéral qui s'exprime dans la longueur..En bouche une attaque franche aussi élégante que puissante..A déguster entre 12 et 14° sur une croustade d'écrevisses ou de noix de St jacques poêlées...
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CORTON CHARLEMAGNE Gd Cru Dom. CHEVALIER
13° - 75 CL
Des reflets verts jouent avec l'or pâle.Un nez d'acacia, de fruits et d'amande grillée..Une matière puissante en bouche, aux nuances boisées. Du gras et de la concentration.. .Servir à température de la cave..A carafer une heure pour une dégustation rapide..Accord met vin : ris de veau à la crème
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