BOURGOGNE
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COTES d'AUXERRE Corps de Garde Dom Goisot
13.5° - 75 CL
Vin rouge de robe grenat, la Bourgogne Côtes d'Auxerre Corps de Garde Rouge présente des reflets rubis. .Il dégage au nez des senteurs de fruits des bois, d'épices, de réglisse et un parfum de torréfaction. .Vous découvrirez en bouche son ampleur et son élégance soulignées par des tannins fins et ses notes réglissées et confiturées...Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Corps de Garde Rouge se déguste à partir de sa quatrième année à 15/16° et peut être conservé une dizaine d'année suivant le millésime. .Dans sa jeunesse, il est idéal en accompagnement de coq au vin ou bourguignon. Dans son évolution, il accompagne parfaitement le gibier et les fromages.
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CHABLIS 1er Cru Dom. de la MOTTE Vauligneau
12.5° - 75 CL
Le Domaine de la Motte est une exploitation viticole familiale de père en fils depuis 1950..Les vignes exploitées sont toutes situées sur la commune de Beine près de Chablis en Bourgogne département de l'Yonne (89)..Notre vignoble, situé sur différents coteaux, produit des vins de Chablis où s'expriment la magnifique symbiose des terroirs - kimméridgien et portlandien - et du cépage Chardonnay...Le Chablis Premier Cru Vauligneau du Domaine de la Motte est un vin d'une grande subtilité. .Tout en finesse, sa longueur en bouche, son goût de pierre à fusil font du Vauligneau un vin de garde. .Il accompagne à merveille le saumon fumé, le foie gras ainsi que les coquilles saint-jacques..Il peut être conservé de 5 à 10 ans, voire plus selon les millésimes.
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MARANGES
13° - 75 CL
Le Blanc est ici "l'oiseau rare" de l'appellation..Amande et aubépine composent le bouquet frais et spontané de ce Maranges Blanc..Ce vin se marrie avec les poissons de rivière, notamment le sandre à l'oseille. .Laissez-vous surprendre également en le servant avec un chèvre frais..
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MERCUREY Les Chazots
12.5° - 75 CL
il : Couleur rubis, profonde, reflets rubis..Nez : Aromatique, fruité, subtils arômes de terre, généreux arômes de fruits noirs, subtils arômes de poivre noir, arômes de grillé..Bouche : Aromatique, généreuse, epanouie, notes de terre, légères notes de poivre noir, tanins fondus, longs, rond, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance... .ACCORDS METS & VINS.Daube de sanglier, Magret de canard, Buf bourguignon, Coq au vin, Fromages de caractère
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SANTENAY Dom. CHARLEUX
13° - 75 CL
Davantage de grillé et de noisette sur le Santenay Blanc que sur le Maranges Blanc. .Riche, gras, complet, il présente une bouche délicieusement beurrée. .Il se mariera avec beaucoup de poissons, des crustacés ou encore des viandes blanches.
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SAINT ROMAIN Sous le Chateau Dom. GERMAIN
13° - 75 CL
Au pied de sa falaise, Saint Romain est un village pittoresque..Le domaine sétire sur 14 hectares sur les appellations suivantes : Saint-Romain, Beaune et Pommard..Pratique la lutte raisonnée (traitement curatif), le désherbage manuel (charrue, labour), la vendange en vert (ne laisser que 7 à 8 grappes par pied pour augmenter la qualité)...Robe rubis de bonne intensité et de cerise noire. Son bouquet rappelle les petits fruits rouges très croquants. .Après 4 à 5 ans, ses arômes évoluent vers les fruits mûrs, les épices et le fumé avec des tanins fins et élégants. .Il peut se boire dès son plus jeune âge avec un potentiel de garde dune dizaine dannées. .Le profil élégant et velouté de ce classique bourguignon s'accompagne d'un nez parfumé et parfois fumé, qui le prédestine aux accords avec les viandes blanches et les volailles en sauce légère. Une côte de veau juste poêlée ou en blanquette s'en accommodera sans grande résistance. .Pour les fromages, choisissez-les tendres et crémeux comme le brillat-savarin ou le Cîteaux..
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SAINT ROMAIN Dom. GERMAIN
13° - 75 CL
Au pied de sa falaise, Saint Romain est un village pittoresque..Le domaine sétire sur 14 hectares sur les appellations suivantes : Saint-Romain, Beaune et Pommard..Pratique la lutte raisonnée (traitement curatif), le désherbage manuel (charrue, labour), la vendange en vert (ne laisser que 7 à 8 grappes par pied pour augmenter la qualité)...Or pâle à reflets verts. Au nez, toute la gamme des tilleuls, fleurs blanches, avec quelques accents minéraux. .Il offre en bouche une bonne minéralité que le temps arrondit en révélant un bon moelleux. .Sa minéralité en fait l'ami des poissons délicats, poêlés ou encore mieux à la vapeur. .Les omelettes et ufs pochés, les légumes justes saisis ou marinés les apprécient aussi beaucoup. .Très bien aussi sur les fromages à pâte molle comme le camembert, dont la texture crémeuse sera bien équilibrée par l'acidité légèrement minérale de ce beau vin.
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MARANGES 1er Cru Fussière
13° - 75 CL
Le Blanc est ici "l'oiseau rare" de l'appellation..Dun or délicat, il parle la fleur blanche (aubépine, acacia, chèvrefeuille, avec des notes de pierre à fusil ou de miel avec lâge, qui contribuent à sa personnalité. .Sa souplesse et sa subtilité, tout en nuances florales, dirigent ce Maranges vers les entrées froides à base de légumes, les antipasti et les terrines de poisson. Mais les poissons nobles simplement poêlés, de mer ou deau douce seront eux aussi reconnaissants de cette fluidité, de cette subtilité et de cette grande finesse florale. .Sa vivacité naturelle fera aussi bon ménage avec les fromages à pâte cuite légèrement aigrelets, comme le cantal ou le gouda.
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LADOIX Dom. CHEVALIER
13° - 75 CL
Du croquant. Robe aux reflets pourpres. Nez ouvert sur un joli fruit (cerise). .Un vin soyeux, souple et long. Une bouche gourmande aux tanins fins et fondus...Suggestions culinaires : jambon de Parme, viandes fibreuses comme le lapin et le buf bouilli. Les fromages comme le Vacherin, le Reblochon ou le fromage de Cîteaux.. .
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MONTHELIE 1er Cru Rouge Les Duresses 75 Cl
13° - 75 CL
Belle robe rubis soutenu. Les arômes de petits fruits rouges sont associés à des notes florales (violette)..Un vin d'une belle amplitude qui associe une certaine fraîcheur à une structure tannique ferme et veloutée. .L'ensemble crée une belle harmonie...Accords : Pigeon rôti, rognons de veau, pavé de rumsteak sauce au poivre
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LADOIX Dom. CHEVALIER
12.5° - 75 CL
Nez riche avec une légère pointe de chêne. En bouche, une belle minéralité, vivacité et une pointe de chêne très légère..Vin agréable et une finale savoureuse..
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GEVREY CHAMBERTIN Les Crais
13° - 75 CL
Sur les graviers des CRAIS se récolte un vin tendre et précoce qui, dès la première année de bouteille, révèle presque toute la délicatesse bouquetée que les nobles aînés, les vins de grands crus, réalisent seulement à force d'âge..A moins de frais qu'avec un Chambertin, ce vin léger vous donnera de quoi ensoleiler l'âme, et parfumé de gaité, fleurir de sourires le repas de l'amitié...Les vignes de ce lieu-dit sont âgées d'environ 40 ans....Belle couleur rouge rubis, nez de fruits rouges assez intense. En bouche, cette sensation est complétée avec subtilité, goût vanillé léger apporté par le fût..Très agréable à déguster dans ses premières années, facile d'accès, c'est un vin qui donnera du plaisir rapidement...Vin idéal avec un gibier à plumes ou une volaille en sauce.
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MEURSAULT Ch. de CÎTEAUX Vieux Clos
13° - 75 CL
Robe aux reflets clairs, brillante et dorée..Nez fin et délicats, dévoilant des parfums de fleurs blanches, de fruits frais et de vanille. .Bouche équilibrée, souple et fraiche sur des notes minérales..Finale longue et agréable..Servir entre 12 et 14°..A déguster avec une sôle meunière..
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NUITS SAINT GEORGES Les Argillats
13° - 75 CL
Depuis de nombreuses années le domaine pratique la lutte raisonnée dans le but de produire des raisins sains, garantie de la qualité du vin, préserver le milieu naturel en limitant au maximum lutilisation de produits nocifs..Chaque parcelle du domaine est exploitée avec attention afin de produire des vins de bourgogne dune qualité indiscutable et dont la personnalité reflète lauthenticité du terroir dont ils sont issus. La vendange est entièrement réalisée à la main..Aujourd'hui titulaire du certificat Haute Valeur Environnementale niveau 3...Fruits rouges et baies noires, structure fine et soyeuse..A déguster sur des viandes rôties, gigot d'agneau..
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