Rouge

LISTRAC MEDOC Ch. SARANSOT DUPRE

13° - 37.5 CL

Le vin est élevé en barriques de chêne dont environ 30% sont neuves, mais cet élevage marque peu le vin, le but étant de privilégier les arômes des cépages...Si vous servez le vin lors d’une réception le mieux est de le décanter une ou deux heures avant le repas. Si vous n’avez pas de décanteur faites donc une décantation « à la bordelaise ». Cela consiste à transvaser le vin délicatement dans un récipient, par exemple une autre bouteille et de le remettre dans sa bouteille d’origine. Cela aura le même effet. Plus le vin est jeune plus il nécessite une décantation. Si vous l’ouvrez pour vous et comptez le boire sur deux ou trois jours, ne le décantez pas, il se conservera mieux...La durée de conservation est fonction de la quantité de tanins contenus dans les raisins et cette quantité dépend du stress hydrique : plus la vigne doit lutter contre la sècheresse plus elle produira de tanins. Cette quantité est fonction du climat et varie chaque année..La durée de conservation dépend aussi de la température de la cave. Dans une cave normale à 14/15° les Saransot se conservent aisément une vingtaine d’année et les tout grands millésimes peuvent atteindre avec profit plus de 50 ans. Plus la cave sera chaude, surtout en été et plus le vieillissement sera accéléré...Le Saransot-Dupré peut se boire en apéritif mais son usage le plus courant a lieu au cours du repas..Il se marie très bien avec tous les plats de viande, de charcuterie, les grillades, les gibiers, les fromages au lait de vache et ceux au lait de brebis..Il vaut mieux éviter les fromages de chèvre et ceux à pâtes persillées..Il se marie aussi très bien avec les plats vegan.

BLAYE COTES de BORDEAUX

13° - 75 CL

BORDEAUX SUPERIEUR Ch. CLAOUSET Villa Lucanius

12.5° - 75 CL

Élevage en barriques neuves de chêne Français pendant 12 mois.?.Héritage de l’ère Gallo-Romaine, la Villa LUCANIUS, domaine viticole ancien, située à proximité du domaine familial, .aurait été érigée par le beau-frère du célèbre poète Ausone. .Cette cuvée élaborée en hommage à Lucanius, issue d’un assemblage de Malbec et de Cabernet Sauvignon, élevée 12 mois en barriques de chêne Français, rassemble Puissance,Elégance, Densité et Finesse.

IPSUM Carménère Ch. CLAOUSET

13° - 75 CL

IPSUM cela veut dire lui-même en latin..La méthode traditionnelle à Bordeaux est l'assemblage, cependant, notre souhait est également de créer des cuvées de mono-cépage, d'où IPSUM, une collection décalée...100% Carménère..Cette cuvée exceptionnelle, élaborée uniquement à base de Carmenère, possède en nez de légères notes de cerises qui viennent subtilement s’équilibrer avec les touches épicées de poivre noir. Les tanins sont ronds et la fraîcheur en bouche offrent une très belle finale...Potentiel de garde : 3 à 5 ans

FRONSAC Ch. BARBEY

13° - 75 CL

COTES de CASTILLON Ch. ALBA Cuvée Alba

12.5° - 75 CL

Œnologue de l’Institut d’œnologie de Bordeaux fraîchement diplômé de l’Institut d’Administration des Entreprises, M. Meyrignac a découvert l’appellation Côtes de Castillon en 1989, après avoir été recruté en tant que directeur d’exploitation par une importante société Espagnole J. M. RAVENTOS I BLANC S.A. qui souhaitait investir dans le vignoble Bordelais dans l’optique d’étendre sa gamme de vins. C’est en prenant les rênes du Château d’Aiguilhe qu' il a rencontré son épouse Pilar ALBÀ, jeune Œnologue catalane, qui partageait avec lui la passion pour les vins de caractère et des terroirs d’exception...La découverte de ce vignoble bénéficiant d’une exposition sud - sud-ouest a été pour eux deux une véritable révélation. Le plateau argilo-calcaire de Saint Philippe d’Aiguilhe point culminant du département de la Gironde est réputé depuis des siècles pour produire les vins parmi les plus intéressants de la région de Bordeaux...L’achat d’une petite parcelle de vigne de 25 ares à Saint Philippe d’Aiguilhe fut l’occasion pour eux d’élaborer en 2003 leurs premières bouteilles, devant l’importance de la demande, ils souhaitent s'agrandir. Profitant de leur activité de conseil en viticulture et œnologie sur différentes propriétés du Libournais ils se sont mis à la recherche de "la perle rare". En 2006, leur choix s’est porté sur plusieurs parcelles issues de différents propriétaires pour créer une petite entité d’un peu moins de 7 hectares, d’un seul tenant, sur le plateau de Saint Philippe d’Aiguilhe...L’histoire du Château Albà pouvait débuter....La robe est d’un rouge profond au reflet violet. Un nez intense et complexe (preuve d’une très bonne maturité) où se mêlent des arômes de fruits mûrs (cerise et pruneau) et de tabac blond , à l’agitation le vin présente des notes de fruits noirs légèrement vanillées. La bouche particulièrement généreuse, surprend par son équilibre , les tanins à la fois soyeux et puissants se fondent dans une finale longue et aromatique...Accords mets & vins : Magret de canard grillé, Queue de Bœuf, Lamproie à la bordelaise, Côte de Bœuf, Volailles en sauce, Fromages..

HAUT MEDOC Dom. Milles Roses l'Enfant

12.5° - 75 CL

Le Château Mille Roses est né en 1999, créé sur une base foncière solide, Château et terres viticoles héritées des parents disparus prématurément du jeune propriétaire...Pourquoi Mille Roses ? « Pour les rosiers cultivés par ma mère, pour tous ces rosiers en bout de vigne de notre Médoc, pour la richesse et la finesse aromatique des vins que j'aimerais produire"...Sophie et David, actuels propriétaires-vignerons, ont fait progressivement grandir et évoluer ce vignoble, d’un demi-hectare à un rythme de croisière de 10 ha. Leur conversion dans la viticulture bio date du millésime 2010..Elle correspond à une volonté partagée de travailler dans un respect plus grand de la nature mais aussi de la nouvelle génération, Jean Marie et Suzanne, leurs 3 enfants...Aujourd’hui Mille Roses s’est fait un petit nom dans le milieu du vin, intégré dans un terroir renommé du Sud du Médoc…..La couleur cerise foncée, aux reflets violacés..Superbe nez très expressif et surtout complexe. Des notes épicées, de fenouil, de poivre blanc et même un peu de groseille sont mêlées. Une belle surprise..L’attaque en bouche est très douce très grasse, voire crémeuse, quelques notes de café en prime !.

PESSAC LEOGNAN Ch. BARRET

12.5° - 75 CL

SAINT ESTEPHE Ch. TOUR des TERMES Préface de ...

13° - 75 CL

HAUT MEDOC Ch CITRAN

12.5° - 75 CL

BIB 5 L. COTES de BOURG Chateau HAUT BAJAC

12.5° - 5 L

Propriétaire exploitant depuis 1996, Jacques Pautrizel a choisi de s’installer dans les Côtes de Bourg après diverses expériences professionnelles dans le secteur viti-vinicole, sur d’autres appellations ou en maisons de négoce. Œnologue de formation, il se passionne pour l’élaboration du vin dans son ensemble : la culture de la vigne, la vinification, l’élevage du vin, la commercialisation et la gestion de son domaine...Situé sur le premier coteau qui domine la Dordogne, le vignoble s’étend sur 12,5 hectares et produit 90% de Côtes de Bourg Rouges, 5% de Côtes de Bourg Blancs et 5% de Bordeaux Rosés...Vin joyeux et gourmand pour nos diners décontractés !!!!!.Une utilisation facile, au verre, en carafe, ou sur un buffet, vous apprécierez ……

FRONSAC Ch. LABORY

13.5° - 1.50 L

La propriété a été acquise sous Louis XIII vers 1628. Des actes notariés sur parchemin font foi de l’ancienneté. .La famille TROCARD devient propriétaire d’un vignoble à Saillans , cette propriété a été transmise de génération en génération. .En 2010, c’est Denis TROCARD qui reprend les 3 hectares du vignoble...Vin rouge aux arômes de cassis avec une finale légèrement toastée et vanillée, très bonne structure, .que vous pouvez déguster dès à présent sur des mets type grillades, rôtis ou un fondant au chocolat.