Rouge
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SAINT AMOUR Dom. SPAY Vers l'Eglise
13° - 37.5 CL
Nos parcelles, âgées de 40 à 60 ans, sont exposées à lEst et au Sud sur le coteau du lieu dît « Vers lEglise » qui surplombe la vallée de la Saône. .Ce terroir se compose de différents sols : Pierres bleues, granite altéré profond, argile et silex..Densité de plantation forte, 10000 pieds à lhectare, facteur limitant de production. Taille courte et sévère en Gobelet....Vinification et élevage :.Les raisins sont cueillis et trillés à la main. La vinification en grappes entières commence par une macération denviron douze jours en cuve thermo régulée ciment ou inox. .La maîtrise des températures est capitale au moment de la fermentation alcoolique, elle est maintenue à 24°. .Pigeage ou délestage précèdent le pressurage de la Cuvée. .Le premier jus soutiré confère au vin, fraîcheur et arôme fruité. Le jus pressé apporte une structure tannique plus corsée nécessaire à un bon vieillissement. .Fin de la fermentation alcoolique à 22°. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. .Première mise en bouteille au Printemps suivant la récolte....Dégustation :.Robe rubis , nez fruits frais, en bouche des arômes de framboises et myrtilles. .Vin généreux et gourmand, sa structure est élégante, tendre et harmonieuse....Service et accords mets & vins :.Le Saint-Amour « Vers lEglise » se déguste à une température de 15 °. Il se conserve entre 4 et 6 ans. .Plats familiaux à partager ou repas dexception, il sadapte à une large gamme de recettes traditionnelles françaises : apéritifs dinatoires, cochonnaille, BBQ, Carré de Porc aux herbes, gâteau au chocolat. .Le Saint-Amour vin romantique sinvite volontiers aux repas de mariage ou pour la Saint-Valentin.
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VIN SAUVAGE A POIL Vign. TERROIRS et TALENTS Vin Nature
13° - 75 CL
Le Château de la Terrière se dresse depuis le XVIème siècle à Cercié au coeur de la région du Beaujolais. .Il est lun des plus vieux domaines de la région. .Les vignes couvrent une superficie totale de 26,5 ha. Elles sont âgées de 50 ans en moyenne et sétendent plein Sud, à mi-coteaux, sur une colline de granit. Lobjectif de Ludovic Dupeuble, chef de culture du Château est de laisser au vin le temps de prendre pleinement son expression et de refléter la complexité du terroir...Reflétant la complexité du terroir, c'est un vin fruité, riche par ses notes florales et poivrées. .L'attaque en bouche est riche par ses tanins fondus et sa fraîcheur..
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FLEURIE Tradition Dom. De Robert
13° - 75 CL
Patrick Brunet, à la tête de l'exploitation familiale depuis 1983 (il représente la troisième génération), conduit 7 ha de vigne âgées de 50 à 60 ans. .Il effectue chaque année en moyenne huit passages pour travailler ses sols sans herbicides. .Les anciennes vignes de Gamay enracinées dans un sable granitique apportent des arômes sauvages et des fruits intenses dans le vin fini. .Il vinifie à la bourguignonne ses vins d'AOC fleurie et morgon..En bouche, le vin est étagé et complexe avec un noyau de saveurs de fruits noirs et rouges. ..
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JULIENAS Dom. MATRAY Vieilles Vignes
13.5° - 75 CL
Situé à Juliénas, charmant petit village du nord du Beaujolais, le vignoble du Domaine MATRAY de quatorze hectares, sétend sur plusieurs communes...Issu dune famille de vignerons depuis six générations, Lilian MATRAY exploite aujourdhui le domaine familial accompagné de sa femme Sandrine et de sa fille Célia..La culture de la vigne est la seule vocation. Le Domaine MATRAY produit des vins remarquables alliant typicité, finesse et générosité selon un savoir-faire ancestral..Maîtrisant tous les travaux de la vigne depuis la taille jusquà lélaboration des différents vins en passant par la récolte toujours faite à la main, Lilian, Sandrine et Célia sont aussi très attentifs à la commercialisation de leurs vins...Le Juliénas Cuvée Vieilles Vignes est une cuvée issue dune parcelle de Juliénas plantée en 1939 puis élevé 8 à 10 mois en fûts de chêne..Corsé, charpenté, sa robe grenat profond, aux arômes de fruits noirs et cassis en font un vin de garde par excellence..Il atteint sa plénitude entre 7 et 10 ans..Ce vin agrémentera à merveille des viandes en sauce, des gibiers, des fromages affinés. il doit être dégusté chambré à 15/17°.....
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MOULIN A VENT Dom. MOULIN d'EOLE Les Champs de Cour
13° - 75 CL
Depuis 1907, le domaine du Moulin d'Eole s'est formé et étendu sur les terroirs exceptionnels de l'appellation Moulin-à-Vent. En 2005, par son épouse avec qui il travaille sur l'exploitation, Philippe Guérin ajoute au domaine ce vin de plaisir qu'est le Chiroubles, alliant élégance et convivialité. Toujours à la recherche de l'expression de ses terroirs, il travaille dans le respect de l'environnement...Il vinifie en douceur et aime offrir de belles bouteilles à ses clients. Entre l'élégance de ses Moulin-à-vent et la fraîcheur de ses Chiroubles, toute la diversité de ce vigneron ancré dans son terroir s'exprime... "Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte ses secrets" (Salavador Dali) ..Historique : L'appellation Moulin-à-Vent a été reconnue dès 1924. Elle doit son nom à un Moulin-à-vent édifié au XVème siècle. .Famille de vignerons depuis trois générations, notre domaine allie tradition et modernisme. .Toujours à la recherche de l'expression de nos terroirs nous travaillons dans le respect de l'environnement...Dégustation : Vin racé, intense, légèrement boisé. Arômes d'épices et de fruits noirs. .Garde : 6 à 8 ans. .Déboucher 1 heure à l'avance ou carafer et servir. .Peut accompagner viandes rouges et fromages. .Servir à 14°.