DIGESTIFS
-
ESPRIT de l'OUCHE 43.5° 50 Cl.
43.5° - 50 CL
Lesprit de lOuche est lassemblage dune eau de vie de bière vieillie en fut de Sancerre et dun malt non tourbé vieillie en fut.Ce spiritueux allie les parfums végétaux de la bière à la force du malt. ..
-
-
BERRY NEW MALT Ouche Nanon
40° - 50 CL
Spiritueux 100 % malt dorge de la région avec la filière bio locale ayant organisé le maltage des orges à Issoudun (Indre).Berry New Malt 2015 est la première production de single malt de la distillerie Ouche Nanon. Cest lassemblage?: ..?dun malt tourbé élevé 5 mois en fut de Sauternes ayant subit un nouveau bousinage. La barrique a été démontée , la première couche de bois interne a été retirée et une nouvelle chauffe forte a été réalisée. ..dun malt non tourbé élevé 4 mois en fut de Sauternes et 1 mois en Fut de Bourbon ..et dun new spirit sorti dalambic (sans vieillissement). ..Cest un jeune malt au nez de fruits sec et à la bouche épicée, il finit longuement sur des notes de feu de bois. .. ..
-
-
-
SPIRITUEUX de MALT Intravagan'za
50° - 70 CL
Michel Couvreur était à l'origine un producteur et négociant de vin de Bourgogne. Il achète les caves du Molet à Bouze-lès-Beaune en 1956, puis travaille en Écosse ou il apprend la fabrication du whisky. Cet embouteilleur indépendant belge se spécialise dans les whiskies vieilli en fûts de Xérès et de Porto principalement. Chose importante, il ne précise jamais sur les étiquettes l'origine de la distillerie. Michel Couvreur considère que « 90 % de la qualité d'un whisky provient du fût, et seulement 10 % du procédé de distillation ». Décédé le 17 août 2013 à l'âge de 85 ans, c'est sa fille et son mari qui ont repris l'affaire, aidé du maitre de Chai. L'ensemble des whiskies Michel Couvreur sont vieillis dans leur cave à Bouze-lès-Beaune. C'est une cave exceptionnelle, de 150 mètres de galeries creusées au cur de la roche bourguignonne. Elle offre de parfaite conditions pour la maturation du whisky (humidité, silence, calme et profondeur). Les whiskies Michel Couvreur sont le travail minutieux d'assemblage, chaque fût est suivi individuellement et chaque bouteille nécessite un soin tout particulier (bouchage, cirage et étiquetage à la main). Ceux sont des whiskies d'une très grande qualité avec beaucoup de rondeur et d'équilibre. Michel Couvreur a une vision révolutionnaire et très personnelle du whisky : plus que le terroir ou le travail du distillateur, le spiritueux de céréales devient whisky par son élevage en fûts de bois. Il le comparera à une fécondation, à laquelle il va consacrer son travail et ses recherches à partir de 1978 en Bourgogne et en France...Parfum damande verte, de frangipane typique des malts très jeunes, miellé, finement boisé, et fruité. Vif mais soyeux au palais..Saveurs onctueuses rappelant lalcool de poire, qui évoluent rapidement en saveurs plus fines et florales soutenues par une pointe toastée.