Savoie chignin dom. berthollier vieille vignes

Cépage jacquère - Vin blanc de Savoie - Millésime 2022..Vin alpin par excellence à (re)découvrir à tout prix ! ..Dégustation :.Robe : aspect brillant, couleur légère à la teinte jaune pâle à reflet vert..Nez : finesse marquée par des notes citronnées et discrètement mielées : civette et éboulis, acacia, agrumes confits et coing..Bouche : fraiche et légère qui suit une ligne minérale jusqu'à la finale précise..Accords mets vin : Apéritif, quiche lorraine, plateaux de fruits de mer, choucroute, plats savoyards au fromage. Dégusté frais, 11 °C...Si on peut encore le définir comme un vin d'une grande convivialité et très accessible, c'est aussi, et de plus en plus, un vin associé à la grande gastronomie. En tout cas, nous avons pu constater qu'un vin de cépage jacquère, cultivé sur des terres vivantes et saines, avec des rendements très contrôlés, pouvait donner des vins complexes, d'une grande élégance et bien disposés à la garde, contrairement aux idées reçues des générations précédentes...La vigne : .Un seul cépage pour ce vin, la « Jacquère » que l'on ne trouve qu'en région de Savoie et ses bordures...Nos différentes parcelles de « vieilles vignes » dont certaines ont dépassé le siècle, se situent pour moitié sur les coteaux (éboulis calcaires drainants) de la Savoyarde qui dominent les différents hameaux de Chignin, l'autre moitié sur les moraines glaciaires (argilo calcaire, plus compacts), en pied de coteaux. ..Une partie des vignes comporte des rangs très étroits où les ceps sont très fragiles. Le travail du sol se fait avec petite charrue et cheval. C'est le « butage » et le « débutage ».