Les millesimees / oudbeitje hanssens fraise 2016

Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Créée en 1871 par Bartholomeus Hanssens, la brasserie brasse ses lambics jusqu'à la Première Guerre mondiale , où le matériel de brassage est confisqué. Loin d'abandonner son activité, il devient assembleur ou coupeur (blender en anglais à l'instar des assembleurs de whiskey). Aujourd'hui Sidy (arrière-petite-fille de Bartholomeus (?)) perpétue la tradition de l'assemblage et offre des produits issu d'une production telle qu'on la pratiquait il y a un siècle..Assembleur, pas brasseur.La production de lambic est confinée à une dizaine de brasseurs, uniquement en région bruxelloise. Hanssens travaille donc sur deux aspects à partir des lambics acheté à ses collègues : d'une part sur la maturation (vieillissement) des lambics, d'autre part sur les assemblages de lambic. Ces deux aspects sont potentiellement complémentaires..Reste une dernière activité, qui est l'ajout de fruits, qui peut se réaliser soit à partir d'un lambic pur et de fruits, soit à partir d'une gueuze et de fruits..Oudbeitjeune bière qui célèbre la fusion de fraises fraîches avec un. Rafraîchissante, elle dévoile une robe dorée et trouble surmontée d'une très fine mousse blanche. Au nez, elle a des arômes de, baies, fraise, pêchevanille. En bouche, légère et sucrée avec des saveurs de, agrumes, fraise, vanillechêne. Joliment acidulée, elle possède une faible carbonatation et une texture huileuse. .....