Calvados dupont 12 ans

Le Calvados 12 ans a vieilli au minimum 12 ans en fûts de chêne avec 25% de barriques neuves..Elaboration :.Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados..Elevage : .Douze ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves. Mise en bouteille à la commande..Dégustation :.Oeil : Acajou doré. Aspect limpide, brillant, disque brillant, belles jambes..Nez : Intense, complexe, avec des notes de café grillé, de pomme confite, de vanille. Les arômes de pommes se développent progressivement pour venir au premier plan..Bouche : Douce, légère amertume, intense et ronde, charpentée, fruitée. Bonne concentration...Conseils et accords :.- Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière..- À l'apéritif : nature et éventuellement sur glace..- En digestif : à conseiller aux amateurs de belles eaux de vie, chocolat noir et cigares..