BELGIQUE
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Les MILLESIMEES / CHIMAY TRIPLE 2021
8° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Cette bière Trappiste de couleur dorée allie douceur et amertume avec un rare équilibre..L'arôme perçu en bouche provient des touches fruitées de types muscat, raisin sec et de pomme mûre....
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Les MILLESIMEES / CHIMAY Bleue 2019
9° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Chimay Bleue est une bière foncée à larôme puissant, dont la saveur complexe se bonifie au fil des années. .Ses arômes puissants et complexes font sentir un bouquet dépices fines. .En bouche, elle laisse un goût relativement sec avec une note de caramel....
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Les MILLESIMEES / CHIMAY Bleue DDM 2025
9° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Chimay Bleue est une bière foncée à larôme puissant, dont la saveur complexe se bonifie au fil des années. .Ses arômes puissants et complexes font sentir un bouquet dépices fines. .En bouche, elle laisse un goût relativement sec avec une note de caramel...
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Les MILLESIMEES / ORVAL Emb2021/DDM2026
6.2° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...L'Orval est une bière trappiste à fermentation haute qui se compose d'orges maltées, de houblons aromatiques et de sucre candi liquide..
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Les MILLESIMEES / St BERNARDUS ABT DDM2025
10° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Cette bière foncée est surmontée d'une mousse moelleuse de couleur ivoire. La Abt 12 dégage un arôme très fruité, .riche en saveurs complexes tout en présentant un arrière-goût doux-amer..
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Les MILLESIMEES / KASTEEL CUVEE du CHATEAU 2022
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Cuvée du Château rappelle une Kasteel Donker mûrie en cave pendant dix ans, avec un goût profond qui se rapproche du porto. Ce premier cru classé a été développé sur une base de quadruple. Dans cette bière forte qui hésite entre rondeur, douceur et une légère amertume, cest le malt qui domine. La Cuvée du Château a tout dune bière madérisée, avec en attaque des notes de malt grillé et caramélisé, et en fin de bouche de délicates touches damertume houblonnée. Une bière gastronomique assez complexe...
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Les MILLESIMEES / STRAFFE HENDRIK Wild Emb2019
9° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Straffe Hendrik Wild est une variété sauvage du Straffe Hendrik Tripel classique. La traditionelle bière triple est refermentée avac de la levure fuiteux particuliers que s'harmonisent avec l'utilisation généreuse de variétés aromatiques de houblon. .Les levures sauvages confèrent à la bière une plus longue durée de conservation naturelle et une évolution gustative au fil des ans. .La bière à besion d'une plus longue maturation en bouteille avant qu'elle ne puisse être consommée et mûrit donc d'abord pendant trois mois en bouteille dans les caves de la brasserie. Le processus de referementation aux levures sauvages ne prend fin qu'après trois mois, moment auquel la jeune bière peut être consommée. .Or, la bière continuera à évoluer par après. Les arômes amers du houblon s'atténueront, alors que les levures Brettanomyces sauvages continueront à former des touches fruitées, fleuries, voire vineuses. ..La bière Straffe Hendrik Wild n'est mise en bouteille qu'une fois par an. ...
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Les MILLESIMEES / GUEUZE Cuvée René 37,5 Cl. 2017
4.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Oude Gueuze Cuvée René est l'un des fleurons de notre brasserie. .Avec sa robe dorée, son éclat et ses beaux arômes de sherry, c'est la reine des gueuzes..Cette vieille gueuze est un assemblage de vieux et de jeunes lambic élevés dans de grands fûts de chêne appelés foudres. .Il est ensuite mis en bouteille dans une belle bouteille champenoise où a lieu une seconde fermentation. .Au bout de 6 mois, la gueuze prend une couleur dorée et est légèrement gazéifiée et acidulée. Mais conservé quelques années en cave, il devient vraiment exceptionnel !.L'utilisation d'une bouteille de champagne remonte à une époque incertaine où les brasseurs de lambic se spécialisaient dans la récupération des bouteilles vides des grands restaurants et autres établissements où l'on consommait beaucoup de champagne. .C'est pourquoi nous avons choisi la plus noble des bouteilles pour contenir notre bière la plus noble...
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Les MILLESIMEES / STRAFFE HENDRIK Wild Emb2021
9° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Straffe Hendrik Wild est une variété sauvage du Straffe Hendrik Tripel classique. La traditionelle bière triple est refermentée avac de la levure fuiteux particuliers que s'harmonisent avec l'utilisation généreuse de variétés aromatiques de houblon. ..Les levures sauvages confèrent à la bière une plus longue durée de conservation naturelle et une évolution gustative au fil des ans. ...La bière à besion d'une plus longue maturation en bouteille avant qu'elle ne puisse être consommée et mûrit donc d'abord pendant trois mois en bouteille dans les caves de la brasserie. Le processus de referementation aux levures sauvages ne prend fin qu'après trois mois, moment auquel la jeune bière peut être consommée. ..Or, la bière continuera à évoluer par après. Les arômes amers du houblon s'atténueront, alors que les levures Brettanomyces sauvages continueront à former des touches fruitées, fleuries, voire vineuses. ..La bière Straffe Hendrik Wild n'est mise en bouteille qu'une fois par an. ..
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Les MILLESIMEES / ROCHEFORT 10° (dluo 2019)
11.3° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Rochefort 10 est une bière Trappiste, sa couleur est d'un acajou très foncé. Le nez et la bouche nous dévoilent .une intensité liquoreuse remarquable, caramélisée ainsi que des notes fruitées de prune mûre et de cacao..L'amertume reste assez faible..
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Les MILLESIMEES / ROCHEFORT 10° (dluo 2022)
11.3° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Rochefort 10 est une bière Trappiste, sa couleur est d'un acajou très foncé. Le nez et la bouche nous dévoilent .une intensité liquoreuse remarquable, caramélisée ainsi que des notes fruitées de prune mûre et de cacao..L'amertume reste assez faible...
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Les MILLESIMEES / GUEUZE OUD BOON Emb2018/19
6.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / GUEUZE BOON Mariage Parfait Emb2017
8° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Geuze Mariage Parfait est un exemple exceptionnel de savoir-faire en matière d'assemblage de bières Lambic. .Seuls les meilleurs Lambics de trois ans sont sélectionnés pour être accompagnés d'un petit pourcentage de jeunes lambic dans un mariage parfait fait dans le paradis de la brasserie. .Chez Boon, tout est question d'équilibre, donc afin de donner à la Geuze Mariage Parfait Old Style suffisamment de corps Pour résister à l'abondance de différentes saveurs, les Lambics spécialement brassées ont un degré de fermentation élevé résultant en une teneur en alcool de 8% Alc.Vol...Versez lentement dans 2 verres à flûte sèche sans déranger les sédiments de levure dans la bouteille et profitez de cette quintessence de brassage lambic traditionnel.Le résultat final est une combinaison raffinée contenant le fruité du zeste de citron vert et de la mandarine, de la vanille douce, légèrement acidulée, une acidité rafraîchissante en bouche et une sensation en bouche réchauffante. .Boon Geuze Mariage Parfait est non sucré, non filtré et non pasteurisé. .Pour compléter le mariage parfait, il est conditionné en bouteille et peut être conservé jusqu'à 20 ans..Brassée à Lembeek, le village qui a donné son nom à Lambic...Médaille d'or, World Beer Cup 2010 San Diego US.
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Les MILLESIMEES / GUEUZE Cuvée René 37,5 Cl.Emb2020
4.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Oude Gueuze Cuvée René est l'un des fleurons de notre brasserie. .Avec sa robe dorée, son éclat et ses beaux arômes de sherry, c'est la reine des gueuzes..Cette vieille gueuze est un assemblage de vieux et de jeunes lambic élevés dans de grands fûts de chêne appelés foudres. .Il est ensuite mis en bouteille dans une belle bouteille champenoise où a lieu une seconde fermentation. .Au bout de 6 mois, la gueuze prend une couleur dorée et est légèrement gazéifiée et acidulée. Mais conservé quelques années en cave, il devient vraiment exceptionnel !.L'utilisation d'une bouteille de champagne remonte à une époque incertaine où les brasseurs de lambic se spécialisaient dans la récupération des bouteilles vides des grands restaurants et autres établissements où l'on consommait beaucoup de champagne. .C'est pourquoi nous avons choisi la plus noble des bouteilles pour contenir notre bière la plus noble..
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Les MILLESIMEES / SANS PARDON Stout Impérial 2020
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Une bière d'une belle couleur brun très foncée à noire dominée par une mousse crémeuse brune claire persistante..Elle dégage des arômes doux et rôti de caramel ainsi que des notes subtiles de fruits secs, de chocolat et de café..En bouche, on retrouve de fortes saveurs rôties de caramel grillé, le chocolat, la réglisse et le café...
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Les MILLESIMEES / FRAMBOISE BOON Emb 2020
5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)....La Framboise Boon est une bière traditionnelle belge aux fruits Lambic. Elle est brassée selon le style lambic traditionnel de fermentation spontanée. .Seules des framboises fraîches (25%) et des cerises sauvages (5%) sont utilisées pour cette bière Lambic. .Framboise Boon est le chaînon manquant entre la bière et le vin et est servie fraîche dans des verres à flûte..
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Les MILLESIMEES / KRIEK OUD BOON Emb2012
6.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Grâce aux cerises et au lambic jeune, le goût naturel, frais et doux-amer de cette bière rouge et authentique surprend..Voilà une kriek sans compromis ni colorants ou arômes artificiels.
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Les MILLESIMEES / LIEFMANS GOUDENBAND DDM2028
8° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Liefmans Goudenband est lune des bières brunes les plus exceptionnelles au monde. À lorigine, elle sappelait IJzerenband, en référence aux anneaux de fer entourant les tonneaux. Lorsquelle a été rebaptisée Liefmans Goudenband, elle a été dotée dun bouchon de champagne. Elle est brassée dans des cuves ouvertes à partir de bière à fermentation mixte, avant dêtre placée en caves de maturation pendant 4 à 12 mois. La bière à maturité est assemblée à de la bière jeune afin de relancer la fermentation..La Liefmans Goudenband est une bière de garde dont larôme, à linstar du vin, évolue positivement avec le temps. La fraîcheur gustative de cette bière à la robe acajou ne saltère pas même après dix ans ! Les savoureux arômes de caramel, de pomme, de rhubarbe, de cerise et de malt sont immédiatement perceptibles. En bouche, le breuvage dévoile un goût de pomme et de cerise rehaussé de touches boisées. Elle présente des notes de noix et de raisins secs en fin de bouche. Avec son bouquet légèrement acide et ses arômes grillés et amers, cette bière se marie parfaitement aux fromages bleus. Un pur bonheur !..
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Les MILLESIMEES / SANS PARDON Stout Impérial DDM2024
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Une bière d'une belle couleur brun très foncée à noire dominée par une mousse crémeuse brune claire persistante...Elle dégage des arômes doux et rôti de caramel ainsi que des notes subtiles de fruits secs, de chocolat et de café...En bouche, on retrouve de fortes saveurs rôties de caramel grillé, le chocolat, la réglisse et le café..
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Les MILLESIMEES / KRIEK OUD BOON Emb2013
6.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Grâce aux cerises et au lambic jeune, le goût naturel, frais et doux-amer de cette bière rouge et authentique surprend..Voilà une kriek sans compromis ni colorants ou arômes artificiels..
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Les MILLESIMEES / FRAMBOISE BOON Emb2013
5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Un goût frais et fruité que le lambic souligne sans le dominer. Aucun arôme artificiel nest utilisé dans cette bière de 5% dalcool qui se déguste jeune....
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Les MILLESIMEES / KRIEK BOON Mariage Parfait Emb2019
8° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Kriek Mariage Parfait est un «Old Style Kriek» d'une excellence exceptionnelle, brassé à Lembeek, le village qui a donné son nom au Lambic. .Il est non sucré, non filtré, non pasteurisé et n'a pas d'arômes artificiels, de conservateurs ou de colorants ajoutés. «Old Style Kriek» ou «Oude Kriek» est une appellation européenne protégée. 400 g de cerises sauvages par litre sont fermentés avec un Lambic fort de fermentation spontanée et élevés sur des fûts de chêne de 6200 litres (grands fûts en bois) pendant 6 à 8 mois. .Kriek Mariage Parfait est naturellement clarifié et referments en bouteille. Après une maturation de 6 mois en bouteille, il est prêt pour la dégustation. .La teneur en alcool de cette bière Lambic est de 8% vol. Kriek Mariage Parfait a un fort potentiel de garde, gardez-le de préférence plus de deux ans dans un endroit frais et sombre. ..Versez lentement dans 2 verres à flûte sèche sans déranger les sédiments de levure dans la bouteille et profitez de cette quintessence du brassage Lambic traditionnel.Kriek Mariage Parfait a un lambic de couleur rougeâtre clair clair avec une belle grosse tête rose avec une bonne rétention et un certain laçage. notes de cerise avec un peu de funk lambic doux, vineux, bien soutenu par sa teneur en alcool...Goût: dominé par de nombreuses notes de cerises acidulées fraîches avec un peu de basse-cour douce et des notes de vanille, équilibré sur un fond de chêne torréfié musqué. Le corps est plein avec une bonne carbonatation...Servez cette bière avec magret de canard, oie rôtie, foie gras poêlé, terrine de foie gras, pâtés gamy, fromages de chèvre affinés. .
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Les MILLESIMEES / CHIMAY BLEUE Gde Rés.DDM 2026
9° - 75 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Chimay Bleue est une bière foncée à larôme puissant, dont la saveur complexe se bonifie au fil des années. .Ses arômes puissants et complexes font sentir un bouquet dépices fines. .En bouche, elle laisse un goût relativement sec avec une note de caramel..
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Les MILLESIMEES / KASTEEL CUVEE du CHATEAU 2014
11° - 75 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Cuvée du Château rappelle une Kasteel Donker mûrie en cave pendant dix ans, avec un goût profond qui se rapproche du porto. Ce premier cru classé a été développé sur une base de quadruple. Dans cette bière forte qui hésite entre rondeur, douceur et une légère amertume, cest le malt qui domine. La Cuvée du Château a tout dune bière madérisée, avec en attaque des notes de malt grillé et caramélisé, et en fin de bouche de délicates touches damertume houblonnée. Une bière gastronomique assez complexe..