BELGIQUE

Les MILLESIMEES / STRAFFE HENDRIK Wild 2019

9° - 33 CL

Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Straffe Hendrik Wild est une variété sauvage du Straffe Hendrik Tripel classique. La traditionelle bière triple est refermentée avac de la levure fuiteux particuliers que s'harmonisent avec l'utilisation généreuse de variétés aromatiques de houblon. .Les levures sauvages confèrent à la bière une plus longue durée de conservation naturelle et une évolution gustative au fil des ans. .La bière à besion d'une plus longue maturation en bouteille avant qu'elle ne puisse être consommée et mûrit donc d'abord pendant trois mois en bouteille dans les caves de la brasserie. Le processus de referementation aux levures sauvages ne prend fin qu'après trois mois, moment auquel la jeune bière peut être consommée. .Or, la bière continuera à évoluer par après. Les arômes amers du houblon s'atténueront, alors que les levures Brettanomyces sauvages continueront à former des touches fruitées, fleuries, voire vineuses. ..La bière Straffe Hendrik Wild n'est mise en bouteille qu'une fois par an. ...

Les MILLESIMEES / CHIMAY TRIPLE 2021

8° - 33 CL

Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Cette bière Trappiste de couleur dorée allie douceur et amertume avec un rare équilibre..L'arôme perçu en bouche provient des touches fruitées de types muscat, raisin sec et de pomme mûre....

Les MILLESIMEES / GUEUZE Cuvée René 37,5 Cl. 2017

4.5° - 37.5 CL

Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Oude Gueuze Cuvée René est l'un des fleurons de notre brasserie. .Avec sa robe dorée, son éclat et ses beaux arômes de sherry, c'est la reine des gueuzes..Cette vieille gueuze est un assemblage de vieux et de jeunes lambic élevés dans de grands fûts de chêne appelés foudres. .Il est ensuite mis en bouteille dans une belle bouteille champenoise où a lieu une seconde fermentation. .Au bout de 6 mois, la gueuze prend une couleur dorée et est légèrement gazéifiée et acidulée. Mais conservé quelques années en cave, il devient vraiment exceptionnel !.L'utilisation d'une bouteille de champagne remonte à une époque incertaine où les brasseurs de lambic se spécialisaient dans la récupération des bouteilles vides des grands restaurants et autres établissements où l'on consommait beaucoup de champagne. .C'est pourquoi nous avons choisi la plus noble des bouteilles pour contenir notre bière la plus noble...

Les MILLESIMEES / ROCHEFORT 10° (dluo 2022)

11.3° - 33 CL

Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Rochefort 10 est une bière Trappiste, sa couleur est d'un acajou très foncé. Le nez et la bouche nous dévoilent .une intensité liquoreuse remarquable, caramélisée ainsi que des notes fruitées de prune mûre et de cacao..L'amertume reste assez faible...

Les MILLESIMEES / KRIEK OUD BOON

6.5° - 37.5 CL

Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Grâce aux cerises et au lambic jeune, le goût naturel, frais et doux-amer de cette bière rouge et authentique surprend..Voilà une kriek sans compromis ni colorants ou arômes artificiels.

Les MILLESIMEES / KRIEK OUD BOON

6.5° - 37.5 CL

Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Grâce aux cerises et au lambic jeune, le goût naturel, frais et doux-amer de cette bière rouge et authentique surprend..Voilà une kriek sans compromis ni colorants ou arômes artificiels..

Les MILLESIMEES / CAROLUS KEIZER Cuvée Impérial Dark 2018

11° - 75 CL

Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Bière brune assez forte, cette Cuvée de l'Empereur possède des arômes maltés et doux avec des notes de fruits noirs et de caramel. Bière riche et complexe. Bière qui peut se laissée vieillir...

Les MILLESIMEES / KASTEEL CUVEE du CHATEAU 2014

11° - 75 CL

Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Cuvée du Château rappelle une Kasteel Donker mûrie en cave pendant dix ans, avec un goût profond qui se rapproche du porto. Ce ‘premier cru classé’ a été développé sur une base de ‘quadruple’. Dans cette bière forte qui hésite entre rondeur, douceur et une légère amertume, c’est le malt qui domine. La Cuvée du Château a tout d’une bière madérisée, avec en attaque des notes de malt grillé et caramélisé, et en fin de bouche de délicates touches d’amertume houblonnée. Une bière gastronomique assez complexe..

Les MILLESIMEES / KASTEEL TRIGNAC 2016

12° - 75 CL

Les MILLESIMEES / BUSH DE NUITS 13° 2016

13° - 75 CL

Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Bush de Nuits est une petite merveille gustative pour les amateurs de bières, en effet cette bière vieillit en fût de vins de Bourgogne puis est fermentée en chambre chaude ce qui lui confère des arômes de raisins qui rappellent les sensations du vin. .C'est une brune à 13 degrés tout de même !..