BELGIQUE
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Les MILLESIMEES / ROCHEFORT 8° (dluo 2022)
9.2° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Rochefort 8 est une bière Trappiste, sa robe de couleur acajou nous dévoile des notes épicés et des tons délicieux de cacao torréfié et de figue. .Au goût, une douceur chocolatée et une rondeur de malt caramélisé en font une bière fruitée, douce et harmonieuse et peu amer..
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Les MILLESIMEES / CHIMAY Bleue 2017
9° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Chimay Bleue est une bière foncée à larôme puissant, dont la saveur complexe se bonifie au fil des années. .Ses arômes puissants et complexes font sentir un bouquet dépices fines. .En bouche, elle laisse un goût relativement sec avec une note de caramel...
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Les MILLESIMEES / St BERNARDUS ABT (dluo 2019)
10° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Cette bière foncée est surmontée d'une mousse moelleuse de couleur ivoire. La Abt 12 dégage un arôme très fruité, .riche en saveurs complexes tout en présentant un arrière-goût doux-amer..
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Les MILLESIMEES / GUEUZE Cuvée René 37,5 Cl. 2015
4.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Un assemblage d1/3 de lambic vieux de 2 à 3 ans et de 2/3 de jeune lambic dau moins 1 an, mûris en fûts de chêne de 10.000 litres. .Sa robe blonde dorée, son corps pétillant et son goût acidulé complexe mais bien équilibré et délicieusement sec en fi n de bouche en font la Reine des Gueuzes...
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Les MILLESIMEES / GUEUZE OUD BOON 2011/12
6.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Découvrez la saveur fruitée de pamplemousse et de gingembre, avec un soupçon de muscat. Faites-vous agréablement surprendre par son corps moelleux..La fin de bouche sublime la rencontre de la culture brassicole et viticole..
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Les MILLESIMEES / ROCHEFORT 10° (dluo 2022)
11.3° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Rochefort 10 est une bière Trappiste, sa couleur est d'un acajou très foncé. Le nez et la bouche nous dévoilent .une intensité liquoreuse remarquable, caramélisée ainsi que des notes fruitées de prune mûre et de cacao..L'amertume reste assez faible...
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Les MILLESIMEES / LIEFMANS GOUDENBAND (dluo 2024)
8° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Liefmans Goudenband est lune des bières brunes les plus exceptionnelles au monde. À lorigine, elle sappelait IJzerenband, en référence aux anneaux de fer entourant les tonneaux. Lorsquelle a été rebaptisée Liefmans Goudenband, elle a été dotée dun bouchon de champagne. Elle est brassée dans des cuves ouvertes à partir de bière à fermentation mixte, avant dêtre placée en caves de maturation pendant 4 à 12 mois. La bière à maturité est assemblée à de la bière jeune afin de relancer la fermentation..La Liefmans Goudenband est une bière de garde dont larôme, à linstar du vin, évolue positivement avec le temps. La fraîcheur gustative de cette bière à la robe acajou ne saltère pas même après dix ans ! Les savoureux arômes de caramel, de pomme, de rhubarbe, de cerise et de malt sont immédiatement perceptibles. En bouche, le breuvage dévoile un goût de pomme et de cerise rehaussé de touches boisées. Elle présente des notes de noix et de raisins secs en fin de bouche. Avec son bouquet légèrement acide et ses arômes grillés et amers, cette bière se marie parfaitement aux fromages bleus. Un pur bonheur !..
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Les MILLESIMEES / ROCHEFORT 10° (dluo 2019)
11.3° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Rochefort 10 est une bière Trappiste, sa couleur est d'un acajou très foncé. Le nez et la bouche nous dévoilent .une intensité liquoreuse remarquable, caramélisée ainsi que des notes fruitées de prune mûre et de cacao..L'amertume reste assez faible..
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Les MILLESIMEES / GUEUZE BOON Mariage Parfait 2011
8° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La mise en bouche douce, le goût de baies légèrement sur, sharmonisent avec les arômes des foudres en chêne dans lesquels la Gueuze Mariage Parfait a muris. Le corps libère de la vanille et est suivi dun arrière goût acidulé avec des touches de clou de girofle, qui vont sintensifiant..
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Les MILLESIMEES / KRIEK OUD BOON
6.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Grâce aux cerises et au lambic jeune, le goût naturel, frais et doux-amer de cette bière rouge et authentique surprend..Voilà une kriek sans compromis ni colorants ou arômes artificiels.
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Les MILLESIMEES / OUDE GUEUZE HANSSENS (dluo 2034)
6° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Créée en 1871 par Bartholomeus Hanssens, la brasserie brasse ses lambics jusqu'à la Première Guerre mondiale , où le matériel de brassage est confisqué. Loin d'abandonner son activité, il devient assembleur ou coupeur (blender en anglais à l'instar des assembleurs de whiskey). Aujourd'hui Sidy (arrière-petite-fille de Bartholomeus (?)) perpétue la tradition de l'assemblage et offre des produits issu d'une production telle qu'on la pratiquait il y a un siècle..Assembleur, pas brasseur.La production de lambic est confinée à une dizaine de brasseurs, uniquement en région bruxelloise. Hanssens travaille donc sur deux aspects à partir des lambics acheté à ses collègues : d'une part sur la maturation (vieillissement) des lambics, d'autre part sur les assemblages de lambic. Ces deux aspects sont potentiellement complémentaires..Reste une dernière activité, qui est l'ajout de fruits, qui peut se réaliser soit à partir d'un lambic pur et de fruits, soit à partir d'une gueuze et de fruits....
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Les MILLESIMEES / FRAMBOISE BOON
5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Un goût frais et fruité que le lambic souligne sans le dominer. Aucun arôme artificiel nest utilisé dans cette bière de 5% dalcool qui se déguste jeune...
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Les MILLESIMEES / KRIEK OUD BOON
6.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Grâce aux cerises et au lambic jeune, le goût naturel, frais et doux-amer de cette bière rouge et authentique surprend..Voilà une kriek sans compromis ni colorants ou arômes artificiels..
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Les MILLESIMEES / FRAMBOISE BOON
5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Un goût frais et fruité que le lambic souligne sans le dominer. Aucun arôme artificiel nest utilisé dans cette bière de 5% dalcool qui se déguste jeune..
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Les MILLESIMEES / DUCHESSE DE BOURGOGNE
6.2° - 75 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Duchesse de Bourgogne est une bière de fermentation mixte. Cest une bière douce fruitée avec un agréable goût frais. . Elle est brassée avec des malts profondément torréfiés et des houblons peu amers. Après la fermentation principale et la fermentation secondaire, la Duchesse de Bourgogne mûrit encore plusieurs mois dans des cuves tronconiques. Les tannins dans le bois de chêne donnent la Duchesse de Bourgogne son caractère fruité. .La Duchesse de Bourgogne a un goût plein, doux et frais : un joyau rouge rubis de 6.2 dalcool volume quon sert de préférence dans un verre en forme de calice entre 8 et 12°C. Une bière exceptionnelle..
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Les MILLESIMEES / CHIMAY BLEUE Gde Rés. 2014
9° - 75 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Chimay Bleue est une bière foncée à larôme puissant, dont la saveur complexe se bonifie au fil des années. .Ses arômes puissants et complexes font sentir un bouquet dépices fines. .En bouche, elle laisse un goût relativement sec avec une note de caramel..........
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Les MILLESIMEES / GEUZE OUD BOON Black Label (dluo 2036)
7° - 75 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Étiquette noire "Deuxième édition" (2016) Début 2016, une 2ème édition a été mise en bouteille. Pour cette'deuxième édition', un autre assemblage a été réalisé dans lequel les principales caractéristiques de ce'Old Grey', la finition sèche et toujours entière, ont été prises en compte, mais le profil gustatif différait légèrement. Par rapport à la première édition où le taux d'alcoolémie était de 7%, la deuxième édition du Black Label contient un peu moins: 6,4%. Les arômes fruités de pamplemousse et de pomme verte sont mis en valeur dans la deuxième édition. C'est aussi plus doux ce qui en fait une excellente Gueuze Ancienne comme désaltérante pendant les jours chauds de l'année. ..
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Les MILLESIMEES / KASTEEL CUVEE du CHATEAU 2014
11° - 75 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Cuvée du Château rappelle une Kasteel Donker mûrie en cave pendant dix ans, avec un goût profond qui se rapproche du porto. Ce premier cru classé a été développé sur une base de quadruple. Dans cette bière forte qui hésite entre rondeur, douceur et une légère amertume, cest le malt qui domine. La Cuvée du Château a tout dune bière madérisée, avec en attaque des notes de malt grillé et caramélisé, et en fin de bouche de délicates touches damertume houblonnée. Une bière gastronomique assez complexe..
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Les MILLESIMEES / RODENBACH VINTAGE 2012
7° - 75 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La RODENBACH Vintage est le résultat unique de la sélection, par nos maîtres-brasseurs RODENBACH, du foudre qui, au terme de deux années de maturation, a donné naissance à la meilleure des bières : « le meilleur foudre de lannée ». Sur létiquette figure toujours le numéro du foudre, et lannée indique le début de la maturation..La RODENBACH Vintage est une bière vieillie à 100 %, qui aboutit à une RODENBACH Grand Cru supérieure. Sa saveur est à la fois complexe et ronde, mais également intense et rafraîchissante. Elle se caractérise par la saveur fruitée et acidulée de la pomme, combinée au caramel, au miel sauvage et au chêne, avec une touche de vanille, de cerise et de réglisse. On retrouve dans son arôme un soupçon de caramel et de bois de chêne, ainsi que des touches de pomme verte, mariés au miel et au chocolat. La fin de bouche acidulée, fruitée, est longue et bien équilibrée - comme pour un grand cru viticole....
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Les MILLESIMEES / RODENBACH VINTAGE 2011
7° - 75 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La RODENBACH Vintage est le résultat unique de la sélection, par nos maîtres-brasseurs RODENBACH, du foudre qui, au terme de deux années de maturation, a donné naissance à la meilleure des bières : « le meilleur foudre de lannée ». Sur létiquette figure toujours le numéro du foudre, et lannée indique le début de la maturation..La RODENBACH Vintage est une bière vieillie à 100 %, qui aboutit à une RODENBACH Grand Cru supérieure. Sa saveur est à la fois complexe et ronde, mais également intense et rafraîchissante. Elle se caractérise par la saveur fruitée et acidulée de la pomme, combinée au caramel, au miel sauvage et au chêne, avec une touche de vanille, de cerise et de réglisse. On retrouve dans son arôme un soupçon de caramel et de bois de chêne, ainsi que des touches de pomme verte, mariés au miel et au chocolat. La fin de bouche acidulée, fruitée, est longue et bien équilibrée - comme pour un grand cru viticole...
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Les MILLESIMEES / RODENBACH Caractère Rouge 2013
7° - 75 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La RODENBACH Caractère Rouge a été développée en 2011 en collaboration avec le chef Viki Geunes (2 étoiles Michelin). .Cette bière exclusive est née de la macération fermentée, pendant 6 mois, de fruits frais (cerises, framboises et canneberges) dans une bière qui a elle-même déjà subi une maturation de 2 ans dans des foudres de chêne. Le résultat ? Une RODENBACH exceptionnelle qui titre 7 % de volume dalcool. .Vineuse, la RODENBACH Caractère Rouge dévoile un nez très complexe, fruité, de framboise et de cerise, combiné à une touche de bois et de caramel, le tout rehaussé dune note de violette, de cuir et de tabac léger. Sa saveur est plutôt aigre, mais dune pureté exceptionnelle. Avec sa fin de bouche longue et pure, la RODENBACH Caractère Rouge évoque le mariage unique de la délicatesse et de la force dun Bourgogne frais. .
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Les MILLESIMEES / KASTEEL TRIGNAC 2013
12° - 75 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Trignac est une bière de dégustation unique en son genre, brassée à partir de Kasteel Triple et mûrie en fûts de cognac. Au nez, les arômes de raisins et dalcool sont bien présents, avec de légères impressions de vin. Ils reviennent en bouche, où ils tendent vers le cognac. Lalcool remplit le palais et apporte une sensation de chaleur agréable et persistante...
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Les MILLESIMEES / CHIMAY Bleue Gde Res. Vieilli en Fut 2015
10° - 75 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Chimay Bleue est une bière foncée à larôme puissant, dont la saveur complexe se bonifie au fil des années. Ses arômes puissants et complexes font sentir un bouquet dépices fines. En bouche, elle laisse un goût relativement sec avec une note de caramel......
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Les MILLESIMEES / BUSH DE NUITS 13° 2016
13° - 75 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Bush de Nuits est une petite merveille gustative pour les amateurs de bières, en effet cette bière vieillit en fût de vins de Bourgogne puis est fermentée en chambre chaude ce qui lui confère des arômes de raisins qui rappellent les sensations du vin. .C'est une brune à 13 degrés tout de même !..