BELGIQUE
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Les MILLESIMEES / St BERNARDUS ABT (dluo 2019)
10° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Cette bière foncée est surmontée d'une mousse moelleuse de couleur ivoire. La Abt 12 dégage un arôme très fruité, .riche en saveurs complexes tout en présentant un arrière-goût doux-amer..
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Les MILLESIMEES / ROCHEFORT 10° (dluo 2022)
11.3° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Rochefort 10 est une bière Trappiste, sa couleur est d'un acajou très foncé. Le nez et la bouche nous dévoilent .une intensité liquoreuse remarquable, caramélisée ainsi que des notes fruitées de prune mûre et de cacao..L'amertume reste assez faible...
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Les MILLESIMEES / ROCHEFORT 10° (dluo 2019)
11.3° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Rochefort 10 est une bière Trappiste, sa couleur est d'un acajou très foncé. Le nez et la bouche nous dévoilent .une intensité liquoreuse remarquable, caramélisée ainsi que des notes fruitées de prune mûre et de cacao..L'amertume reste assez faible..
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Les MILLESIMEES / LIEFMANS GOUDENBAND (dluo 2024)
8° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Liefmans Goudenband est lune des bières brunes les plus exceptionnelles au monde. À lorigine, elle sappelait IJzerenband, en référence aux anneaux de fer entourant les tonneaux. Lorsquelle a été rebaptisée Liefmans Goudenband, elle a été dotée dun bouchon de champagne. Elle est brassée dans des cuves ouvertes à partir de bière à fermentation mixte, avant dêtre placée en caves de maturation pendant 4 à 12 mois. La bière à maturité est assemblée à de la bière jeune afin de relancer la fermentation..La Liefmans Goudenband est une bière de garde dont larôme, à linstar du vin, évolue positivement avec le temps. La fraîcheur gustative de cette bière à la robe acajou ne saltère pas même après dix ans ! Les savoureux arômes de caramel, de pomme, de rhubarbe, de cerise et de malt sont immédiatement perceptibles. En bouche, le breuvage dévoile un goût de pomme et de cerise rehaussé de touches boisées. Elle présente des notes de noix et de raisins secs en fin de bouche. Avec son bouquet légèrement acide et ses arômes grillés et amers, cette bière se marie parfaitement aux fromages bleus. Un pur bonheur !..
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Les MILLESIMEES / GUEUZE BOON Mariage Parfait 2011
8° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La mise en bouche douce, le goût de baies légèrement sur, sharmonisent avec les arômes des foudres en chêne dans lesquels la Gueuze Mariage Parfait a muris. Le corps libère de la vanille et est suivi dun arrière goût acidulé avec des touches de clou de girofle, qui vont sintensifiant..
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Les MILLESIMEES / KRIEK OUD BOON
6.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Grâce aux cerises et au lambic jeune, le goût naturel, frais et doux-amer de cette bière rouge et authentique surprend..Voilà une kriek sans compromis ni colorants ou arômes artificiels.
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Les MILLESIMEES / OUDE GUEUZE HANSSENS (dluo 2034)
6° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Créée en 1871 par Bartholomeus Hanssens, la brasserie brasse ses lambics jusqu'à la Première Guerre mondiale , où le matériel de brassage est confisqué. Loin d'abandonner son activité, il devient assembleur ou coupeur (blender en anglais à l'instar des assembleurs de whiskey). Aujourd'hui Sidy (arrière-petite-fille de Bartholomeus (?)) perpétue la tradition de l'assemblage et offre des produits issu d'une production telle qu'on la pratiquait il y a un siècle..Assembleur, pas brasseur.La production de lambic est confinée à une dizaine de brasseurs, uniquement en région bruxelloise. Hanssens travaille donc sur deux aspects à partir des lambics acheté à ses collègues : d'une part sur la maturation (vieillissement) des lambics, d'autre part sur les assemblages de lambic. Ces deux aspects sont potentiellement complémentaires..Reste une dernière activité, qui est l'ajout de fruits, qui peut se réaliser soit à partir d'un lambic pur et de fruits, soit à partir d'une gueuze et de fruits....
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Les MILLESIMEES / KRIEK OUD BOON
6.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Grâce aux cerises et au lambic jeune, le goût naturel, frais et doux-amer de cette bière rouge et authentique surprend..Voilà une kriek sans compromis ni colorants ou arômes artificiels..
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Les MILLESIMEES / FRAMBOISE BOON
5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Un goût frais et fruité que le lambic souligne sans le dominer. Aucun arôme artificiel nest utilisé dans cette bière de 5% dalcool qui se déguste jeune....
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Les MILLESIMEES / DUCHESSE DE BOURGOGNE
6.2° - 75 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Duchesse de Bourgogne est une bière de fermentation mixte. Cest une bière douce fruitée avec un agréable goût frais. . Elle est brassée avec des malts profondément torréfiés et des houblons peu amers. Après la fermentation principale et la fermentation secondaire, la Duchesse de Bourgogne mûrit encore plusieurs mois dans des cuves tronconiques. Les tannins dans le bois de chêne donnent la Duchesse de Bourgogne son caractère fruité. .La Duchesse de Bourgogne a un goût plein, doux et frais : un joyau rouge rubis de 6.2 dalcool volume quon sert de préférence dans un verre en forme de calice entre 8 et 12°C. Une bière exceptionnelle..
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Les MILLESIMEES / KASTEEL CUVEE du CHATEAU 2014
11° - 75 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Cuvée du Château rappelle une Kasteel Donker mûrie en cave pendant dix ans, avec un goût profond qui se rapproche du porto. Ce premier cru classé a été développé sur une base de quadruple. Dans cette bière forte qui hésite entre rondeur, douceur et une légère amertume, cest le malt qui domine. La Cuvée du Château a tout dune bière madérisée, avec en attaque des notes de malt grillé et caramélisé, et en fin de bouche de délicates touches damertume houblonnée. Une bière gastronomique assez complexe..
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Les MILLESIMEES / RODENBACH Caractère Rouge 2013
7° - 75 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La RODENBACH Caractère Rouge a été développée en 2011 en collaboration avec le chef Viki Geunes (2 étoiles Michelin). .Cette bière exclusive est née de la macération fermentée, pendant 6 mois, de fruits frais (cerises, framboises et canneberges) dans une bière qui a elle-même déjà subi une maturation de 2 ans dans des foudres de chêne. Le résultat ? Une RODENBACH exceptionnelle qui titre 7 % de volume dalcool. .Vineuse, la RODENBACH Caractère Rouge dévoile un nez très complexe, fruité, de framboise et de cerise, combiné à une touche de bois et de caramel, le tout rehaussé dune note de violette, de cuir et de tabac léger. Sa saveur est plutôt aigre, mais dune pureté exceptionnelle. Avec sa fin de bouche longue et pure, la RODENBACH Caractère Rouge évoque le mariage unique de la délicatesse et de la force dun Bourgogne frais. .
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