BIERES MILLESIMEES
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Les MILLESIMEES / CHIMAY TRIPLE 2021
8° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Cette bière Trappiste de couleur dorée allie douceur et amertume avec un rare équilibre..L'arôme perçu en bouche provient des touches fruitées de types muscat, raisin sec et de pomme mûre....
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Les MILLESIMEES / CHIMAY Bleue 2019
9° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Chimay Bleue est une bière foncée à larôme puissant, dont la saveur complexe se bonifie au fil des années. .Ses arômes puissants et complexes font sentir un bouquet dépices fines. .En bouche, elle laisse un goût relativement sec avec une note de caramel....
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Les MILLESIMEES / CHIMAY Bleue DDM 2025
9° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Chimay Bleue est une bière foncée à larôme puissant, dont la saveur complexe se bonifie au fil des années. .Ses arômes puissants et complexes font sentir un bouquet dépices fines. .En bouche, elle laisse un goût relativement sec avec une note de caramel...
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Les MILLESIMEES / ORVAL Emb2021/DDM2026
6.2° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...L'Orval est une bière trappiste à fermentation haute qui se compose d'orges maltées, de houblons aromatiques et de sucre candi liquide..
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Les MILLESIMEES / St BERNARDUS ABT DDM2025
10° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Cette bière foncée est surmontée d'une mousse moelleuse de couleur ivoire. La Abt 12 dégage un arôme très fruité, .riche en saveurs complexes tout en présentant un arrière-goût doux-amer..
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Les MILLESIMEES / STRAFFE HENDRIK Wild Emb2019
9° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Straffe Hendrik Wild est une variété sauvage du Straffe Hendrik Tripel classique. La traditionelle bière triple est refermentée avac de la levure fuiteux particuliers que s'harmonisent avec l'utilisation généreuse de variétés aromatiques de houblon. .Les levures sauvages confèrent à la bière une plus longue durée de conservation naturelle et une évolution gustative au fil des ans. .La bière à besion d'une plus longue maturation en bouteille avant qu'elle ne puisse être consommée et mûrit donc d'abord pendant trois mois en bouteille dans les caves de la brasserie. Le processus de referementation aux levures sauvages ne prend fin qu'après trois mois, moment auquel la jeune bière peut être consommée. .Or, la bière continuera à évoluer par après. Les arômes amers du houblon s'atténueront, alors que les levures Brettanomyces sauvages continueront à former des touches fruitées, fleuries, voire vineuses. ..La bière Straffe Hendrik Wild n'est mise en bouteille qu'une fois par an. ...
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Les MILLESIMEES / WINTER COB 33 Cl. DDM2023
8.5° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)....Brassée à base d'orge française, les bières du Comptoir Olivetain ont pour but de mettre en valeur notre terroir local..Cette bière développe une belle complexité aromatique entre le caractère du cognac VS et la rondeur du malt d'orge...Production de cognac :.Maison MONTIFAUD - Jarnac 17.
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Les MILLESIMEES / KASTEEL CUVEE du CHATEAU 2022
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Cuvée du Château rappelle une Kasteel Donker mûrie en cave pendant dix ans, avec un goût profond qui se rapproche du porto. Ce premier cru classé a été développé sur une base de quadruple. Dans cette bière forte qui hésite entre rondeur, douceur et une légère amertume, cest le malt qui domine. La Cuvée du Château a tout dune bière madérisée, avec en attaque des notes de malt grillé et caramélisé, et en fin de bouche de délicates touches damertume houblonnée. Une bière gastronomique assez complexe...
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Les MILLESIMEES / GUEUZE Cuvée René 37,5 Cl. 2017
4.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Oude Gueuze Cuvée René est l'un des fleurons de notre brasserie. .Avec sa robe dorée, son éclat et ses beaux arômes de sherry, c'est la reine des gueuzes..Cette vieille gueuze est un assemblage de vieux et de jeunes lambic élevés dans de grands fûts de chêne appelés foudres. .Il est ensuite mis en bouteille dans une belle bouteille champenoise où a lieu une seconde fermentation. .Au bout de 6 mois, la gueuze prend une couleur dorée et est légèrement gazéifiée et acidulée. Mais conservé quelques années en cave, il devient vraiment exceptionnel !.L'utilisation d'une bouteille de champagne remonte à une époque incertaine où les brasseurs de lambic se spécialisaient dans la récupération des bouteilles vides des grands restaurants et autres établissements où l'on consommait beaucoup de champagne. .C'est pourquoi nous avons choisi la plus noble des bouteilles pour contenir notre bière la plus noble...
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Les MILLESIMEES / STRAFFE HENDRIK Wild Emb2021
9° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Straffe Hendrik Wild est une variété sauvage du Straffe Hendrik Tripel classique. La traditionelle bière triple est refermentée avac de la levure fuiteux particuliers que s'harmonisent avec l'utilisation généreuse de variétés aromatiques de houblon. ..Les levures sauvages confèrent à la bière une plus longue durée de conservation naturelle et une évolution gustative au fil des ans. ...La bière à besion d'une plus longue maturation en bouteille avant qu'elle ne puisse être consommée et mûrit donc d'abord pendant trois mois en bouteille dans les caves de la brasserie. Le processus de referementation aux levures sauvages ne prend fin qu'après trois mois, moment auquel la jeune bière peut être consommée. ..Or, la bière continuera à évoluer par après. Les arômes amers du houblon s'atténueront, alors que les levures Brettanomyces sauvages continueront à former des touches fruitées, fleuries, voire vineuses. ..La bière Straffe Hendrik Wild n'est mise en bouteille qu'une fois par an. ..
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Les MILLESIMEES / SAMICHLAUS CLASSIC DDM2026
14° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)....Plein de caractère - forte.Une seule fois par an, le 6 décembre, brassée selon un processus complexe, cette bière forte est une rareté..Elle peut vieillir plusieurs années dans la bouteille et gagner en complexité. Brun rougeâtre chatoyant, arômes complexes de pruneaux, de malt et de caramel..
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Les MILLESIMEES / ROCHEFORT 10° (dluo 2019)
11.3° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Rochefort 10 est une bière Trappiste, sa couleur est d'un acajou très foncé. Le nez et la bouche nous dévoilent .une intensité liquoreuse remarquable, caramélisée ainsi que des notes fruitées de prune mûre et de cacao..L'amertume reste assez faible..
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Les MILLESIMEES / XI.I SAMHAIN 2022 - 33 Cl.
11.1° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Bière bretonne d'un brun très noir, la particularité de cette bière est qu'elle est brassée la nuit du 1er Novembre, et titre à 11,1 degrés d'alcool..D'un caractère très moelleux en bouche, avec des notes de chocolat grillé ainsi que des fruits sec pour un final légèrement amère et une pointe liquoreuse..
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Les MILLESIMEES / DARK HORSE Too Cream Stout
7° - 35.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / NO FUTURE 33 Cl. 2029
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Russian Impériale Stout..Bière à robe noire opaque dont le nez souligne des parfums puissants de chocolat noir, de malt torréfié, de grains de café grillés et une pointe de café expresso. En bouche, on retrouve lImperial Stout avec le malt sombre torréfié et crémeux, le chocolat noir, le café grillé, le caramel, la réglisse et une pointe biscuitée. ...
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Les MILLESIMEES / ROCHEFORT 10° (dluo 2022)
11.3° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Rochefort 10 est une bière Trappiste, sa couleur est d'un acajou très foncé. Le nez et la bouche nous dévoilent .une intensité liquoreuse remarquable, caramélisée ainsi que des notes fruitées de prune mûre et de cacao..L'amertume reste assez faible...
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Les MILLESIMEES / XI.I SAMHAIN 33 Cl. DDM 2025
11.1° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / GUEUZE OUD BOON Emb2018/19
6.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / GUEUZE BOON Mariage Parfait Emb2017
8° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Geuze Mariage Parfait est un exemple exceptionnel de savoir-faire en matière d'assemblage de bières Lambic. .Seuls les meilleurs Lambics de trois ans sont sélectionnés pour être accompagnés d'un petit pourcentage de jeunes lambic dans un mariage parfait fait dans le paradis de la brasserie. .Chez Boon, tout est question d'équilibre, donc afin de donner à la Geuze Mariage Parfait Old Style suffisamment de corps Pour résister à l'abondance de différentes saveurs, les Lambics spécialement brassées ont un degré de fermentation élevé résultant en une teneur en alcool de 8% Alc.Vol...Versez lentement dans 2 verres à flûte sèche sans déranger les sédiments de levure dans la bouteille et profitez de cette quintessence de brassage lambic traditionnel.Le résultat final est une combinaison raffinée contenant le fruité du zeste de citron vert et de la mandarine, de la vanille douce, légèrement acidulée, une acidité rafraîchissante en bouche et une sensation en bouche réchauffante. .Boon Geuze Mariage Parfait est non sucré, non filtré et non pasteurisé. .Pour compléter le mariage parfait, il est conditionné en bouteille et peut être conservé jusqu'à 20 ans..Brassée à Lembeek, le village qui a donné son nom à Lambic...Médaille d'or, World Beer Cup 2010 San Diego US.
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Les MILLESIMEES / GUEUZE Cuvée René 37,5 Cl.Emb2020
4.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Oude Gueuze Cuvée René est l'un des fleurons de notre brasserie. .Avec sa robe dorée, son éclat et ses beaux arômes de sherry, c'est la reine des gueuzes..Cette vieille gueuze est un assemblage de vieux et de jeunes lambic élevés dans de grands fûts de chêne appelés foudres. .Il est ensuite mis en bouteille dans une belle bouteille champenoise où a lieu une seconde fermentation. .Au bout de 6 mois, la gueuze prend une couleur dorée et est légèrement gazéifiée et acidulée. Mais conservé quelques années en cave, il devient vraiment exceptionnel !.L'utilisation d'une bouteille de champagne remonte à une époque incertaine où les brasseurs de lambic se spécialisaient dans la récupération des bouteilles vides des grands restaurants et autres établissements où l'on consommait beaucoup de champagne. .C'est pourquoi nous avons choisi la plus noble des bouteilles pour contenir notre bière la plus noble..
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Les MILLESIMEES / EMELISSE WL Bourbon Barley
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / SANS PARDON Stout Impérial 2020
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Une bière d'une belle couleur brun très foncée à noire dominée par une mousse crémeuse brune claire persistante..Elle dégage des arômes doux et rôti de caramel ainsi que des notes subtiles de fruits secs, de chocolat et de café..En bouche, on retrouve de fortes saveurs rôties de caramel grillé, le chocolat, la réglisse et le café...
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Les MILLESIMEES / EMELISSE WL Red Wine Ris
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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