BIERES MILLESIMEES
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Les MILLESIMEES / STRAFFE HENDRIK Wild 2019
9° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Straffe Hendrik Wild est une variété sauvage du Straffe Hendrik Tripel classique. La traditionelle bière triple est refermentée avac de la levure fuiteux particuliers que s'harmonisent avec l'utilisation généreuse de variétés aromatiques de houblon. .Les levures sauvages confèrent à la bière une plus longue durée de conservation naturelle et une évolution gustative au fil des ans. .La bière à besion d'une plus longue maturation en bouteille avant qu'elle ne puisse être consommée et mûrit donc d'abord pendant trois mois en bouteille dans les caves de la brasserie. Le processus de referementation aux levures sauvages ne prend fin qu'après trois mois, moment auquel la jeune bière peut être consommée. .Or, la bière continuera à évoluer par après. Les arômes amers du houblon s'atténueront, alors que les levures Brettanomyces sauvages continueront à former des touches fruitées, fleuries, voire vineuses. ..La bière Straffe Hendrik Wild n'est mise en bouteille qu'une fois par an. ...
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Les MILLESIMEES / CHIMAY Bleue 2019
9° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Chimay Bleue est une bière foncée à larôme puissant, dont la saveur complexe se bonifie au fil des années. .Ses arômes puissants et complexes font sentir un bouquet dépices fines. .En bouche, elle laisse un goût relativement sec avec une note de caramel....
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Les MILLESIMEES / CHIMAY TRIPLE 2021
8° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Cette bière Trappiste de couleur dorée allie douceur et amertume avec un rare équilibre..L'arôme perçu en bouche provient des touches fruitées de types muscat, raisin sec et de pomme mûre....
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Les MILLESIMEES / ORVAL 2023
6.2° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...L'Orval est une bière trappiste à fermentation haute qui se compose d'orges maltées, de houblons aromatiques et de sucre candi liquide...
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Les MILLESIMEES / KASTEEL CUVEE du CHATEAU 2022
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Cuvée du Château rappelle une Kasteel Donker mûrie en cave pendant dix ans, avec un goût profond qui se rapproche du porto. Ce premier cru classé a été développé sur une base de quadruple. Dans cette bière forte qui hésite entre rondeur, douceur et une légère amertume, cest le malt qui domine. La Cuvée du Château a tout dune bière madérisée, avec en attaque des notes de malt grillé et caramélisé, et en fin de bouche de délicates touches damertume houblonnée. Une bière gastronomique assez complexe...
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Les MILLESIMEES / GUEUZE Cuvée René 37,5 Cl. 2017
4.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Oude Gueuze Cuvée René est l'un des fleurons de notre brasserie. .Avec sa robe dorée, son éclat et ses beaux arômes de sherry, c'est la reine des gueuzes..Cette vieille gueuze est un assemblage de vieux et de jeunes lambic élevés dans de grands fûts de chêne appelés foudres. .Il est ensuite mis en bouteille dans une belle bouteille champenoise où a lieu une seconde fermentation. .Au bout de 6 mois, la gueuze prend une couleur dorée et est légèrement gazéifiée et acidulée. Mais conservé quelques années en cave, il devient vraiment exceptionnel !.L'utilisation d'une bouteille de champagne remonte à une époque incertaine où les brasseurs de lambic se spécialisaient dans la récupération des bouteilles vides des grands restaurants et autres établissements où l'on consommait beaucoup de champagne. .C'est pourquoi nous avons choisi la plus noble des bouteilles pour contenir notre bière la plus noble...
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Les MILLESIMEES / ROCHEFORT 10° (dluo 2022)
11.3° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Rochefort 10 est une bière Trappiste, sa couleur est d'un acajou très foncé. Le nez et la bouche nous dévoilent .une intensité liquoreuse remarquable, caramélisée ainsi que des notes fruitées de prune mûre et de cacao..L'amertume reste assez faible...
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Les MILLESIMEES / ROCHEFORT 10° (dluo 2019)
11.3° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Rochefort 10 est une bière Trappiste, sa couleur est d'un acajou très foncé. Le nez et la bouche nous dévoilent .une intensité liquoreuse remarquable, caramélisée ainsi que des notes fruitées de prune mûre et de cacao..L'amertume reste assez faible..
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Les MILLESIMEES / XI.I SAMHAIN 2022 - 33 Cl.
11.1° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Bière bretonne d'un brun très noir, la particularité de cette bière est qu'elle est brassée la nuit du 1er Novembre, et titre à 11,1 degrés d'alcool..D'un caractère très moelleux en bouche, avec des notes de chocolat grillé ainsi que des fruits sec pour un final légèrement amère et une pointe liquoreuse..
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Les MILLESIMEES / NO FUTURE 33 Cl. 2029
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Russian Impériale Stout..Bière à robe noire opaque dont le nez souligne des parfums puissants de chocolat noir, de malt torréfié, de grains de café grillés et une pointe de café expresso. En bouche, on retrouve lImperial Stout avec le malt sombre torréfié et crémeux, le chocolat noir, le café grillé, le caramel, la réglisse et une pointe biscuitée. ...
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Les MILLESIMEES / DARK HORSE Too Cream Stout
7° - 35.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / EMELISSE WL Bourbon Barley
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / SANS PARDON Stout Impérial 2020
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Une bière d'une belle couleur brun très foncée à noire dominée par une mousse crémeuse brune claire persistante..Elle dégage des arômes doux et rôti de caramel ainsi que des notes subtiles de fruits secs, de chocolat et de café..En bouche, on retrouve de fortes saveurs rôties de caramel grillé, le chocolat, la réglisse et le café...
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Les MILLESIMEES / EMELISSE WL Red Wine Ris
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / SAMICHLAUS BARRIQUE 33 Cl. 2017
14° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Plein de caractère - forte.Une seule fois par an, le 6 décembre, brassée selon un processus complexe, cette bière forte est une rareté..Elle peut vieillir plusieurs années dans la bouteille et gagner en complexité. Brun rougeâtre chatoyant, arômes complexes de pruneaux, de malt et de caramel....
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Les MILLESIMEES / KRIEK OUD BOON
6.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Grâce aux cerises et au lambic jeune, le goût naturel, frais et doux-amer de cette bière rouge et authentique surprend..Voilà une kriek sans compromis ni colorants ou arômes artificiels.
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Les MILLESIMEES / DARK HORSE Plead the 5th Imp. Stout
11° - 35.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / KRIEK OUD BOON
6.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Grâce aux cerises et au lambic jeune, le goût naturel, frais et doux-amer de cette bière rouge et authentique surprend..Voilà une kriek sans compromis ni colorants ou arômes artificiels..
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Les MILLESIMEES / FRAMBOISE BOON
5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Un goût frais et fruité que le lambic souligne sans le dominer. Aucun arôme artificiel nest utilisé dans cette bière de 5% dalcool qui se déguste jeune....
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Les MILLESIMEES / UILTJE MENEER DE UIL Glen Garioch
14° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Certaines bières répondent à la question : qui est ton père ? Eh bien, ici à Uiltje, Meneer de Uil est notre papa. .Tout comme son âme sur, l'édition Auchentoshan, il s'agit d'une stout impériale vieillie en fût. Notre stout impériale la plus ancienne et la plus raffinée, Mister Owl, est vieillie lentement dans des fûts de whisky provenant des Highlands écossais...Et comme tout bon papa, c'est un personnage complexe qui a envoyé la fumée et qui est accompagné de toutes sortes de bagages historiques. .Montagnes russes émotionnelles d'une stout avec des notes de chocolat, de café et de vanille. .Sirotez devant une cheminée ou le barbecue de la fin de l'été, mais par tous les moyens sirotez. .Et rappelez-vous, la prochaine fois que quelqu'un vous demandera 'Qui est ton papa ?' Vous répondez avec assurance : « Monsieur Hibou est mon papa !.
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Les MILLESIMEES / UILTJE MENEER DE UIL Auchentoshan
14° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Certaines bières répondent à la question : qui est ton père ? Eh bien, ici à Uiltje, Meneer de Uil est notre papa. .Tout comme son âme sur, l'édition Glen Garioch, il s'agit d'une stout impériale vieillie en fût. Notre stout impériale la plus ancienne et la plus raffinée, Mister Owl, est vieillie lentement dans des fûts de whisky provenant des Highlands écossais...Et comme tout bon papa, c'est un personnage complexe qui a envoyé la fumée et qui est accompagné de toutes sortes de bagages historiques. .Montagnes russes émotionnelles d'une stout avec des notes de chocolat, de café et de vanille. .Sirotez devant une cheminée ou le barbecue de la fin de l'été, mais par tous les moyens sirotez. .Et rappelez-vous, la prochaine fois que quelqu'un vous demandera 'Qui est ton papa ?' Vous répondez avec assurance : « Monsieur Hibou est mon papa !..