BIERES MILLESIMEES
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Les MILLESIMEES / St BERNARDUS ABT (dluo 2019)
10° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Cette bière foncée est surmontée d'une mousse moelleuse de couleur ivoire. La Abt 12 dégage un arôme très fruité, .riche en saveurs complexes tout en présentant un arrière-goût doux-amer..
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Les MILLESIMEES / ROCHEFORT 10° (dluo 2022)
11.3° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Rochefort 10 est une bière Trappiste, sa couleur est d'un acajou très foncé. Le nez et la bouche nous dévoilent .une intensité liquoreuse remarquable, caramélisée ainsi que des notes fruitées de prune mûre et de cacao..L'amertume reste assez faible...
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Les MILLESIMEES / ROCHEFORT 10° (dluo 2019)
11.3° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Rochefort 10 est une bière Trappiste, sa couleur est d'un acajou très foncé. Le nez et la bouche nous dévoilent .une intensité liquoreuse remarquable, caramélisée ainsi que des notes fruitées de prune mûre et de cacao..L'amertume reste assez faible..
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Les MILLESIMEES / LIEFMANS GOUDENBAND (dluo 2024)
8° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Liefmans Goudenband est lune des bières brunes les plus exceptionnelles au monde. À lorigine, elle sappelait IJzerenband, en référence aux anneaux de fer entourant les tonneaux. Lorsquelle a été rebaptisée Liefmans Goudenband, elle a été dotée dun bouchon de champagne. Elle est brassée dans des cuves ouvertes à partir de bière à fermentation mixte, avant dêtre placée en caves de maturation pendant 4 à 12 mois. La bière à maturité est assemblée à de la bière jeune afin de relancer la fermentation..La Liefmans Goudenband est une bière de garde dont larôme, à linstar du vin, évolue positivement avec le temps. La fraîcheur gustative de cette bière à la robe acajou ne saltère pas même après dix ans ! Les savoureux arômes de caramel, de pomme, de rhubarbe, de cerise et de malt sont immédiatement perceptibles. En bouche, le breuvage dévoile un goût de pomme et de cerise rehaussé de touches boisées. Elle présente des notes de noix et de raisins secs en fin de bouche. Avec son bouquet légèrement acide et ses arômes grillés et amers, cette bière se marie parfaitement aux fromages bleus. Un pur bonheur !..
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Les MILLESIMEES / XI.I SAMHAIN 2012 - 33 Cl.
11.1° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Bière bretonne d'un brun très noir, la particularité de cette bière est qu'elle est brassée la nuit du 1er Novembre, et titre à 11,1 degrés d'alcool..D'un caractère très moelleux en bouche, avec des notes de chocolat grillé ainsi que des fruits sec pour un final légèrement amère et une pointe liquoreuse..
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Les MILLESIMEES / DARK HORSE Too Cream Stout
7° - 35.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / GUEUZE BOON Mariage Parfait 2011
8° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La mise en bouche douce, le goût de baies légèrement sur, sharmonisent avec les arômes des foudres en chêne dans lesquels la Gueuze Mariage Parfait a muris. Le corps libère de la vanille et est suivi dun arrière goût acidulé avec des touches de clou de girofle, qui vont sintensifiant..
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Les MILLESIMEES / EMELISSE WL Bourbon Barley
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / EMELISSE WL Red Wine Ris
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / KRIEK OUD BOON
6.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Grâce aux cerises et au lambic jeune, le goût naturel, frais et doux-amer de cette bière rouge et authentique surprend..Voilà une kriek sans compromis ni colorants ou arômes artificiels.
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Les MILLESIMEES / OUDE GUEUZE HANSSENS (dluo 2034)
6° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Créée en 1871 par Bartholomeus Hanssens, la brasserie brasse ses lambics jusqu'à la Première Guerre mondiale , où le matériel de brassage est confisqué. Loin d'abandonner son activité, il devient assembleur ou coupeur (blender en anglais à l'instar des assembleurs de whiskey). Aujourd'hui Sidy (arrière-petite-fille de Bartholomeus (?)) perpétue la tradition de l'assemblage et offre des produits issu d'une production telle qu'on la pratiquait il y a un siècle..Assembleur, pas brasseur.La production de lambic est confinée à une dizaine de brasseurs, uniquement en région bruxelloise. Hanssens travaille donc sur deux aspects à partir des lambics acheté à ses collègues : d'une part sur la maturation (vieillissement) des lambics, d'autre part sur les assemblages de lambic. Ces deux aspects sont potentiellement complémentaires..Reste une dernière activité, qui est l'ajout de fruits, qui peut se réaliser soit à partir d'un lambic pur et de fruits, soit à partir d'une gueuze et de fruits....
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Les MILLESIMEES / DARK HORSE Plead the 5th Imp. Stout
11° - 35.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..