BIERES MILLESIMEES
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Les MILLESIMEES / ROCHEFORT 8° (dluo 2022)
9.2° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Rochefort 8 est une bière Trappiste, sa robe de couleur acajou nous dévoile des notes épicés et des tons délicieux de cacao torréfié et de figue. .Au goût, une douceur chocolatée et une rondeur de malt caramélisé en font une bière fruitée, douce et harmonieuse et peu amer..
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Les MILLESIMEES / CHIMAY Bleue 2017
9° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Chimay Bleue est une bière foncée à larôme puissant, dont la saveur complexe se bonifie au fil des années. .Ses arômes puissants et complexes font sentir un bouquet dépices fines. .En bouche, elle laisse un goût relativement sec avec une note de caramel...
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Les MILLESIMEES / VOLCELEST Barrique Diverses 33 Cl. DLUO 2015
9.5° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / St BERNARDUS ABT (dluo 2019)
10° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Cette bière foncée est surmontée d'une mousse moelleuse de couleur ivoire. La Abt 12 dégage un arôme très fruité, .riche en saveurs complexes tout en présentant un arrière-goût doux-amer..
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Les MILLESIMEES / GUEUZE Cuvée René 37,5 Cl. 2015
4.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Un assemblage d1/3 de lambic vieux de 2 à 3 ans et de 2/3 de jeune lambic dau moins 1 an, mûris en fûts de chêne de 10.000 litres. .Sa robe blonde dorée, son corps pétillant et son goût acidulé complexe mais bien équilibré et délicieusement sec en fi n de bouche en font la Reine des Gueuzes...
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Les MILLESIMEES / TRAQUAIR JACOBITE (dluo 2023)
8° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Brassée pour célébrer l'anniversaire de la rébellion jacobite de 1745, la bière s'est avérée si populaire qu'elle est devenue un ajout permanent à la gamme. Basé sur une recette du XVIIIe siècle, la bière est épicée avec de la coriandre qui donne un arrière-goût remarquablement frais...Ce que disent les experts..«Un riche arôme de biscuit chaud équilibré par le houblon et une note herbacée de la coriandre. Une finale douce-amère avec des notes de chocolat, de fruits vineux et de coriandre »..Roger Protz le gardien.
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Les MILLESIMEES / GUEUZE OUD BOON 2011/12
6.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Découvrez la saveur fruitée de pamplemousse et de gingembre, avec un soupçon de muscat. Faites-vous agréablement surprendre par son corps moelleux..La fin de bouche sublime la rencontre de la culture brassicole et viticole..
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Les MILLESIMEES / ROCHEFORT 10° (dluo 2022)
11.3° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Rochefort 10 est une bière Trappiste, sa couleur est d'un acajou très foncé. Le nez et la bouche nous dévoilent .une intensité liquoreuse remarquable, caramélisée ainsi que des notes fruitées de prune mûre et de cacao..L'amertume reste assez faible...
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Les MILLESIMEES / LIEFMANS GOUDENBAND (dluo 2024)
8° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Liefmans Goudenband est lune des bières brunes les plus exceptionnelles au monde. À lorigine, elle sappelait IJzerenband, en référence aux anneaux de fer entourant les tonneaux. Lorsquelle a été rebaptisée Liefmans Goudenband, elle a été dotée dun bouchon de champagne. Elle est brassée dans des cuves ouvertes à partir de bière à fermentation mixte, avant dêtre placée en caves de maturation pendant 4 à 12 mois. La bière à maturité est assemblée à de la bière jeune afin de relancer la fermentation..La Liefmans Goudenband est une bière de garde dont larôme, à linstar du vin, évolue positivement avec le temps. La fraîcheur gustative de cette bière à la robe acajou ne saltère pas même après dix ans ! Les savoureux arômes de caramel, de pomme, de rhubarbe, de cerise et de malt sont immédiatement perceptibles. En bouche, le breuvage dévoile un goût de pomme et de cerise rehaussé de touches boisées. Elle présente des notes de noix et de raisins secs en fin de bouche. Avec son bouquet légèrement acide et ses arômes grillés et amers, cette bière se marie parfaitement aux fromages bleus. Un pur bonheur !..
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Les MILLESIMEES / ROCHEFORT 10° (dluo 2019)
11.3° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La Rochefort 10 est une bière Trappiste, sa couleur est d'un acajou très foncé. Le nez et la bouche nous dévoilent .une intensité liquoreuse remarquable, caramélisée ainsi que des notes fruitées de prune mûre et de cacao..L'amertume reste assez faible..
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Les MILLESIMEES / XI.I SAMHAIN 2012 - 33 Cl.
11.1° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Bière bretonne d'un brun très noir, la particularité de cette bière est qu'elle est brassée la nuit du 1er Novembre, et titre à 11,1 degrés d'alcool..D'un caractère très moelleux en bouche, avec des notes de chocolat grillé ainsi que des fruits sec pour un final légèrement amère et une pointe liquoreuse..
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Les MILLESIMEES / DARK HORSE Too Cream Stout
7° - 35.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / BORIS GOUDENOV (dluo 2027) 33 Cl.
10.5° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Ce stout Impérial à la robe noir ébène, surmontée d'une mousse couleur expresso, présente un nez puissant de torréfaction et de bois..Le corps épais, un peu gras, emplit complètement le palais avec douceur. Les flaveurs très torréfiées mêlent le café sucré au café amer, puis le goût part sur le café frappé avec des notes de vanille, pour continuer sur des notes brûlées, de réglisse et de bois. La très longue fin de bouche se termine sur une amertume proche d'un cacao grand cru épicé, avec en toile de fond l'alcool et le café. Pour les amateur de café, chocolat et de gourmandise ! .
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Les MILLESIMEES / GUEUZE BOON Mariage Parfait 2011
8° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...La mise en bouche douce, le goût de baies légèrement sur, sharmonisent avec les arômes des foudres en chêne dans lesquels la Gueuze Mariage Parfait a muris. Le corps libère de la vanille et est suivi dun arrière goût acidulé avec des touches de clou de girofle, qui vont sintensifiant..
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Les MILLESIMEES / EMELISSE WL Bourbon Barley
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / EMELISSE WL Red Wine Ris
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / KRIEK OUD BOON
6.5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Grâce aux cerises et au lambic jeune, le goût naturel, frais et doux-amer de cette bière rouge et authentique surprend..Voilà une kriek sans compromis ni colorants ou arômes artificiels.
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Les MILLESIMEES / OUDE GUEUZE HANSSENS (dluo 2034)
6° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Créée en 1871 par Bartholomeus Hanssens, la brasserie brasse ses lambics jusqu'à la Première Guerre mondiale , où le matériel de brassage est confisqué. Loin d'abandonner son activité, il devient assembleur ou coupeur (blender en anglais à l'instar des assembleurs de whiskey). Aujourd'hui Sidy (arrière-petite-fille de Bartholomeus (?)) perpétue la tradition de l'assemblage et offre des produits issu d'une production telle qu'on la pratiquait il y a un siècle..Assembleur, pas brasseur.La production de lambic est confinée à une dizaine de brasseurs, uniquement en région bruxelloise. Hanssens travaille donc sur deux aspects à partir des lambics acheté à ses collègues : d'une part sur la maturation (vieillissement) des lambics, d'autre part sur les assemblages de lambic. Ces deux aspects sont potentiellement complémentaires..Reste une dernière activité, qui est l'ajout de fruits, qui peut se réaliser soit à partir d'un lambic pur et de fruits, soit à partir d'une gueuze et de fruits....
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Les MILLESIMEES / DE MOLEN Hel & Verdoemenis 2016
10° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Bière lourde et noire avec une fine mousse beige. Nez puissant de café torrefié et de chocolat, avec des notes légères dagrumes.Le goût est dominé par les mêmes arômes de café, avant de laisser place à une bonne amertume sèche. .
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Les MILLESIMEES / DARK HORSE Plead the 5th Imp. Stout
11° - 35.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / DARK HORSE Plead the 5th Imp. Stout
11° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)..
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Les MILLESIMEES / FRAMBOISE BOON
5° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Un goût frais et fruité que le lambic souligne sans le dominer. Aucun arôme artificiel nest utilisé dans cette bière de 5% dalcool qui se déguste jeune...
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Les MILLESIMEES / DE MOLEN Rasputin 2016
10.4° - 33 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Robe brun-noir avec une mousse brune épaisse. Nez de cassis et de fruits noirs avec chocolat et torréfaction. Saveurs de café, de caramel et de chocolat noir. Amertume puissante et longueur persistante. ..
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Les MILLESIMEES / FRAMBOISE HANSSENS 2016
4° - 37.5 CL
Nos sommeliers ont sélectionnés des bières qui, au fil des années, se bonifies, au même titre qu'un bon vin de garde..Cela explique que certaines bières ont une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum) dépassée, ce qui ne constitue pas un risque contrairement à une DLC (Date Limite de Consommation)...Créée en 1871 par Bartholomeus Hanssens, la brasserie brasse ses lambics jusqu'à la Première Guerre mondiale , où le matériel de brassage est confisqué. Loin d'abandonner son activité, il devient assembleur ou coupeur (blender en anglais à l'instar des assembleurs de whiskey). Aujourd'hui Sidy (arrière-petite-fille de Bartholomeus (?)) perpétue la tradition de l'assemblage et offre des produits issu d'une production telle qu'on la pratiquait il y a un siècle..Assembleur, pas brasseur.La production de lambic est confinée à une dizaine de brasseurs, uniquement en région bruxelloise. Hanssens travaille donc sur deux aspects à partir des lambics acheté à ses collègues : d'une part sur la maturation (vieillissement) des lambics, d'autre part sur les assemblages de lambic. Ces deux aspects sont potentiellement complémentaires..Reste une dernière activité, qui est l'ajout de fruits, qui peut se réaliser soit à partir d'un lambic pur et de fruits, soit à partir d'une gueuze et de fruits.